#65.香料って何者？！においを操る食品メーカー #科学系ポッドキャストの日

10月の「科学系ポッドキャストの日」のテーマは「におい」！加熱処理で失われてしまう香りを補う「香料」の秘密から、新しいコーヒー？新しい飲料を再発明する食品業界の最新トレンドまでお話ししています 🎧 このエピソードは、 #科学系ポッドキャストの日 参加エピソードです。今月のホストは【技術者かねまるの「プラントライフ」】 いろいろな番組が、それぞれの切り口で共通テーマ「におい」について語っています。 ▽「におい」の配信がまとまっているSpotifyプレイリストはこちら https://open.spotify.com/playlist/3InTLQxsU4qPQs8ZhM7BwA?si=zkqHL56LRcGH4swOTDo0-g&utm_source=copy-link ▽ 科学系ポッドキャストの日とは？ https://scien-talk.com/science_podcast/ ＜今回のエピソードの参考文献・参考リンク＞ ▽豆を使わないコーヒー（コカ・コーラ） 「ジョージア カフェウォーター ブラック」9月21日（月・祝）新発売（日本コカ・コーラ） https://www.coca-cola.com/jp/ja/media-center/news-20260914-11 ▽コーヒーの2050年問題 相次ぐ代替コーヒー飲料 コーヒーのような味わい楽しめる値頃感のある商品で需要喚起 背景に「コーヒーの2050年問題」（食品新聞／Yahoo!ニュース） https://news.yahoo.co.jp/articles/28e5775373bb424b1bf985b52de88fcf0710ac16 ▽加熱で消える香りを、香料で足し戻す フレーバーの主な利用例（日本香料工業会） https://www.jffma-jp.org/flavor/use/ ▽抽出→分析→合成→調香、一連の流れで香料を開発する 分析・合成・調香技術の総合による新規食品香料開発（2015年度 日本農芸化学技術賞受賞、長谷川香料） https://www.t-hasegawa.co.jp/storage/upload/document/201908/ENCd4dheFxsTCxBtSeWtQ9XrMzJIo85LsuDUCyVI.pdf ▽200種類以上の香気成分を10種類に絞った コカ･コーラの技術が光る コーヒー豆不使用で代替農作物も使わずにコーヒーの味わい再現 「ジョージア カフェウォーター」新発売（食品新聞） https://shokuhin.net/157219/2026/09/20/inryou/inryou-inryou/ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠⁠お便りフォーム⁠ ▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） ⁠https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90⁠ ▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円） ⁠https://bit.ly/noshoku-membership⁠ TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍)　初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜 ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇 ⁠https://suzuri.jp/noshokuradio/products⁠ ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPから https://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) ▶︎ X： ⁠https://twitter.com/noshokuradio⁠ ▶︎ お便りフォーム： ⁠https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7⁠