Skip to content
Sign in
Artwork for Káva spojuje
ArtsFood

Káva spojuje

kavaspojuje

Nezávislé online médium o kávě, které dává hlas farmářům i farmářkám, baristkám i baristům a spoustě dalších lidí, kteří se více či méně podílejí na utváření kávového oboru v Česku. Káva dnes už není jen nápoj. Je to příběh, který je potřeba vyprávět. A ten si teď můžete i poslechnout. Třeba při řízení, vaření nebo cestě do práce.

Play
Open in
  • 20 episodes
  • Avg 30 min
  • Czech

Episodes 20

NewestOldestLongest
All20Unplayed20In progress0Played0
  • August 18 · 49 min

    Tadeáš Kacer: Káva jako filozofie. Naučila mě, že i z největší blbosti může vzniknout dobrý nápad

    Tadeáš Kacer je jednou z těch tváří české výběrové kávy, které není třeba dlouze představovat. V kávové komunitě ho zná snad každý – a on na oplátku zná snad každého. Pravidelně ho můžete potkat na soutěžních pódiích Brewers Cupu, Cup Tasters nebo AeroPress šampionátu, kde sám soutěží, stejně jako na cuppinzích, workshopech či za barem. Káva je zkrátka jeho každodenním chlebem. Působí jako head barista v brněnském Kafe Friedrich, junior distributor ve společnosti Chicas Industry a už řadu let o kávě také píše. Je nedílnou součástí mých redakčních týmů, během nichž se vyprofiloval jako jeden z nejvýraznějších autorů zaměřených na výběrovou kávu.

  • June 23 · 50 min

    Šárka Štěpáníková: Z Olomouce až do týmu Jamese Hoffmanna

    Jak se dostat z české kavárny až k Jamesi Hoffmannovi? Šárka Štěpáníková v rozhovoru popisuje cestu z olomouckého Kafe jak lusk přes londýnský Prufrock až do Hoffmannova týmu. Mluví o výzkumu kávy, zákulisí videí i kariéře ve světové výběrové kávě.

  • April 13 · 1 hr 7 min

    Tomáš Niederle a Kačí Olivová. 3 kavárny, 3 koncepty a buchty, které nabízeli i Skotům

    Tomáš Niederle a Kačí Olivová jsou spolumajitelé brněnských kaváren Buchta B, Buchta C a nově i Buchta D, organizátoři brněnského Latte Art Throwdownu a baristické soutěže Brew Battle, ale především výrazné osobnosti brněnské kávové scény. Dnes se společně podíváme na jejich kávovou cestu, která vedla přes Glasgow až na brněnské nádraží, kde vybudovali pravděpodobně první nádražní kavárnu s výběrovou kávou v tak velkém městě.

  • March 6 · 54 min

    Most mezi farmou a pražírnou. Jak Chicas Industry staví import na důvěře, ne na bodech

    Import zelené kávy zní romanticky jen do chvíle, než řešíte sesuv půdy v Mexiku, minimální mzdu v Kolumbii nebo hádku mezi dvěma farmáři přes WhatsApp. S Terezou Prejdovou a Karolínou Nekvindovou z Chicas Industry jsme mluvili o tom, proč nevěří na slepé bodování, jak se buduje důvěra napříč kontinenty a proč je někdy důležitější vztah než špičkové cuppingové skóre.

  • February 6 · 43 min

    Kávu spojuje rozdílnost lidí a názorů, říká Patrik Sláma

    Jaká je role Patrika Slámy v kávovém světě? V rozhovoru promluvil o svých kávových začátcích, chystaných projektech, ale také hrozbách, kterým podle něj kávový svět čelí. Patrik je šéfredaktor naší redakce, vystudovaný češtinář, ale především zapálený kávový nadšenec i profesionál, který již v kávovém světě vystřídal hodně rolí. V rozhovoru jsem se podívala na jeho cestu napříč různými pozicemi v kávové komunitě.

  • Dec 7, 2025 · 1 hr 7 min

    Debbie z Tabūgy: Čokoláda s duší, srdcem a překvapivými náplněmi

    Tabūga je brněnský čokoládový ateliér Deborah „Debbie“ Romaňákové, která se k čokoládě dostala přes brigádu, islandskou čokoládovnu a další cukrářské zkušenosti, až si vytvořila vlastní místo, kde se dělá všechno ručně, poctivě a s úctou k surovinám — prostor, který funguje jako malý čokoládový obývák plný řemesla, radosti a lidí, kteří jí ten sen pomohli postavit.

  • Nov 22, 2025 · 1 hr 7 min

    Probioticko-fermentační revoluce: S Hankou Krásovou a její značce Bala21

    Probiodrinky Bala21 přetavují dávné řemeslo fermentace do funkčních nápojů, které mají hlavu, patu a úctyhodnou míru charakteru. Zakladatelka Hanka Krásová stojí za značkou, která kombinuje poctivou mikrobiologii, senzorickou hloubku a ambici dostat probiotika do běžného života. V rozhovoru mluví o tom, proč je většina kombuch vlastně nedofermentovaný kompromis, v čem ji inspirovala rodná Pálava a proč ten pravý balanc nezačíná v hlavě, ale ve střevech.

  • Nov 2, 2025 · 46 min

    Cesta Markéty Sladkovské: Káva mě naučila spojovat lidi

    Markéta Sladkovská mnoha způsoby přispěla československé kávové scéně – od psaní až po organizaci festivalů. V rozhovoru otevřeně mluví o své cestě od kávovníků k redaktorské práci, o vyhoření i o tom, proč pro ni káva není jen nápoj, ale způsob, jak spojovat lidi.

  • Oct 15, 2025 · 34 min

    Honest Guide Janek Rubeš o zákulisí českého turismu: Směnárny, restaurace a podvody.

    V exkluzivním rozhovoru s Jankem Rubešem odhalujeme zákulisí jeho práce na populárních průvodcích Honest Guide a Kluci z Prahy. Rubeš prozrazuje, jak se z počátečních videí o podvodech a turistických pastích vyvinuli k formátu, který kombinuje edukaci, zábavu i upozornění na nekalé praktiky nejen v Praze. Nevyhnuli jsme se ani kontroverzím s restauracemi, směnárnami a turistickými pastmi.

  • S1 · E1
    Oct 1, 2025 · 51 min

    Příběh Katky Bilíkové. Entuziasmus, který skrze Týden kávy formoval Česko

    Týden kávy byl třináct let symbolem kávové kultury nejen v Brně, ale i v celém Česku. Jak se z nápadu dvou baristek stala akce, která spojovala stovky kaváren a tisíce návštěvníků? A proč se letos neuskuteční? V otevřeném rozhovoru se zakladatelkou festivalu a značky Káva spojuje, Kateřinou Bilíkovou, vzpomínáme na začátky, milníky i okamžiky, kdy brand přerostl své zakladatelky.

  • Sep 19, 2025 · 14 min

    Kávovar, co pozná kvalitu? Vědci vyvíjejí senzor, který měří chuť elektronicky

    Káva je pro mnohé denní rituál, ale její chuť se odvíjí od jejího pěstování, sklizně, pražení i přípravy. Moderní technologie přinášejí senzory, které "ochutnávají" chemickým rozborem a dokážou odhalit, zda je šálek správně připravený a vyvážený. To, co dříve zvládli jen degustátoři a laboratoře se může brzy dostat k samotným baristům nebo přímo do kávovarů.

  • Sep 14, 2025 · 8 min

    Světový den čokolády: Cesta od bobu až po tabulku

    Čokoláda patří mezi nejoblíbenější potraviny na světě. Milují ji děti i dospělí. Používá se jako sladká odměna nebo ingredience pro velkou řadu dezertů. Příběh čokolády je fascinující, ale i dlouhý a složitý. V tomto článku se dozvíte vše podstatné o tom, kde roste kakaovník, jak se sklízí a zpracovávají kakaové boby, jaké procesy provázejí cestu bobů k lahodné tabulce čokolády.

  • Sep 14, 2025 · 7 min

    Kam investuje Hacienda La Esmeralda rekordní milionový výdělek za 20 kilo kávy?

    Panamská farma Hacienda La Esmeralda přepsala dějiny výběrové kávy – 20 kg promyté Geshi se v srpnu 2025 prodalo za rekordních 604 080 dolarů (přes 12 milionů Kč). Částka, která soupeří s cenami umění či špičkového vína, rozděluje kávovou komunitu: jde o triumf kvality, nebo absurdní elitářství?

  • Aug 16, 2025 · 4 min

    Quakery. Malá zrnka způsobující velké problémy

    Jeden jediný dokáže zkazit chuť celé kávy – a přesto je pro většinu lidí před pražením téměř neviditelný. Quaker, malé nedozrálé kávové zrnko, je postrachem pražičů i importérů a dokáže proměnit špičkový lot v neprodejný kousek. Jak vzniká, proč chutná tak nepříjemně a co se proti němu dá dělat?

  • Aug 11, 2025 · 9 min

    Dobrá rozpustnost. Co to u kávy znamená?

    „Tak snad vím, co je rozpustný kafe. Rozpustňák. Starý dobrý neskaféčko.“ Pokud si právě tohle říkáte, tak vás musím vyvést z omylu – o tohle tu nepůjde. V tomto článku půjde totiž o úplně jinou rozpustnost. Bavit se budeme o extrakční rozpustnosti. Jak ze sebe některé kávy vydají to nejlepší velmi jednoduše? A proč jiné kávy potřebují naopak ukrutnou práci, abychom z pomletých zrn dostali něco, co stojí za to?

  • Jul 28, 2025 · 14 min

    Co do sebe dostáváme s jedním šálkem kávy?

    Myslíš si, že káva = jen kofein? OMYL! ☕🧪 Nenechte se zmást. S každým šálkem do sebe dostáváme mnohem víc látek, které jsou v různé míře různě prospěšné pro lidské tělo. 🧫🧬 Co je ještě ok a co už je za hranicí? 👩🏻‍🔬 A které prvky jsou potenciálně protirakovinotvorné?

  • Jul 27, 2025 · 8 min

    Mikroplastová past. Pijeme s kávou umělou hmotu? 

    Pijeme s kávou i mikroplasty? Z jednorázových kelímků, plastových obalů i čajových sáčků se do nápojů uvolňují tisíce částic plastu. Jaké množství plastu denně vypijeme, jaký mají dopad na naše zdraví a proč bychom měli být obezřetní i při výběru běžného takeaway kelímku?

  • Jul 25, 2025 · 5 min

    Farmář není chudý venkovan, který v nás hledá spásu

    Téma přednášky z letošního Baristy roku – Sedm záludných otázek o zelené kávě – jsme převedli do písemné podoby. Dnes nás tak čeká druhý ze tří dílů, který je zaměřený na pozici farmáře – pěstitele kávy. Disclaimer: Článek problémy sice nevyřeší, ale alespoň trochu pomůžou nakouknout za oponu toho, co se to v kávovém světě vlastně dějě.

  • Jul 25, 2025 · 5 min

    Paradoxy kávové budoucnosti: chceme stále víc kvalitní a levné kávy

    Toto téma přednášela Tereza Prejdová na Baristovi roku. Věnovala se sedmi záludným otázkám o zelené kávě – každé z nich přesně sedm minut. Na některé nemáme jednoznačné odpovědi. Disclaimer: Tento článek problémy sice nevyřeší, ale trochu pomůže nakouknout za oponu toho, co se to v kávovém světě vlastně děje. V dnešní várce se podíváme na první dva paradoxy budoucnosti – ceny a otázku poptávky a nabídky.

Showing 1–20 of 20 episodes