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KaffeeKOMPASS
Hommel Kaffeesysteme
Hallo und herzlich willkommen zur KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe!
Ein Podcast rund um Kaffee? Aber sicher!
Denn der Prozentsatz der Konsumenten, für die Kaffee mehr Genussmittel und Philosophie statt beiläufiger Routine ist, wächst von Tag zu Tag.
Und zu einem richtig guten Kaffee gehört viel: Beste Rohstoffe und deren hochwertige Verarbeitung, feines Handwerk, Know-how, Bereitschaft zur Weiterentwicklung und natürlich die entsprechende Technik.
Wir nennen all das schlicht PEC (Perfectly Engineered Coffee).
Und um alles, was einen Perfectly Engineered Coffee betrifft, geht es in den KaffeeKOMPASS-Podcasts. Spannend, informativ und kurzweilig – quasi stets frisch geröstet …
- 20 episodes
- Updated Sunday
Episodes20
- KJune 28 · 53 min
Wie läuft ein Praktikum in der Röstmanufaktur? Theo berichtet! | KaffeeKOMPASS | Folge 81
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 81: Heute wird die Runde spannend ergänzt: Michaels Sohn Theo ist zu Gast und berichtet von seinem Praktikum in Toms Rösterei. Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. Folge 81 kommt echtes Manufakturfeeling auf: Michaels Sohn Theo ist die achte Hommel-Generation und taucht mit einem einjährigen Praktikum in Toms Rösterei tief in die Materie ein. Wie es ihm ergeht und was W&S so besonders macht, könnt ihr in dieser Folge hören. Milestones Folge 81 A) Begrüßung & Einstieg B) Vorstellung und Vergleich der Unternehmen C) Arbeitsweise und Tagesablauf in der Rösterei D) Manueller Röstprozess und Qualitätskontrolle E) Interne Logistik, Sauberkeit und körperliche Anforderungen F) Theos Praktikum und Entwicklung G) Unternehmensphilosophie und Marktausrichtung Zusammenfassung Wo ein Fachgeschäft für Kaffeesysteme für Gewerbe- und Privatkunden durch unvorhersehbare Tagesabläufe stets in einer Art Impr-Modus ist, ist der Arbeitsalltag in einer Rösterei streng getaktet, was Tom gerne als „Hochleistungssport“ bezeichnet: Früher Beginn, klar definierte Abläufe und hohe Anforderungen an die menschliche Wahrnehmung und Konzentration sind herausfordernd. Schließlich wird hier im Manufakturverfahren und somit rein manuell geröstet. Michaels Sohn Theo vertritt die achte Generation des Familienunternehmens und möchte neben Hommel Kaffeesysteme auch genau diese Welt in- und auswendig kennenlernen. Also durchläuft er im einjährigen Praktikum alle relevanten Stellen in Toms Firma und wird auch in die Prozessoptimierung eingebunden. Wie es für ihn läuft und mit welcher Unternehmensphilosophie W&S sich seine Marktposition erarbeitet hat, hört ihr in dieser Folge. Viel Spaß!
- KJune 14 · 49 min
Live Test | Dualboiler mit Druckprofilen: Sanremo You vs. Rocket R Nine One | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 80
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 80: An die Maschinen, Fertig, Los! Heute sind mit der Sanremo You und der Rocket R Nine One zwei Dualboiler Siebträger im Testfeld zu Gast, an denen man mit Druckprofilen arbeiten kann. Welche hat im großen Expertentest die Nase vorn? Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. Folge 80 kommt wieder mal Live On Tape aus dem Hommel-Testlabor, in dem die Dualboiler-Maschinen Sanremo You und die Rocket R Nine One gegeneinander antreten. Milestones Folge 80 A) Begrüßung & Einstieg B) Vorstellung Sanremo You C) Vorstellung Rocket R Nine One D) Erster Vergleich und Testlauf E) Standard-Extraktion und Untersuchung des Brühdrucks F) Manuelle Druckprofilerstellung und Bedienungsvergleich G) Espresso-Ergebnis, Reproduzierbarkeit und Programmierung H) Finales Fazit und persönliche Präferenz Zusammenfassung Die Ausgangslage ist auf dem Papier irgendwie klar: Michael und Tom sind irgendwie ja schon „Sanremo Fanboys“ (eigene Aussage). Sind sie deswegen komplett voreingenommen, wenn zwei renommierte Maschinen für die ambitionierten Heimanwender im Testfeld stehen und eine davon eine Sanremo ist? Das dürft ihr selbst herausfinden, wenn ihr den zwei Kaffeekompass-Experten dabei zuhört, wie sie beiden Maschinen mit manuellen Druckprofilen komplett auf den Grund gehen. Wer liefert den perfekten Shot? Wer hat bei der Reproduzierbarkeit die Nase vorn? Und wie sieht es mit der Benutzerfreundlichkeit bei der Programmierung eigener Druckprofile aus? Die Antworten fallen so vielfältig wie erstaunlich aus. Viel Spaß beim Hören!
- KDec 14, 2025 · 1 hr 3 min
Live Test | Neu im Programm? Der Vollautomat des chinesischen Herstellers Kalerm | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 79
**Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 79: Ein Tag der Entscheidung! Michael überlegt, das erste Mal in der Geschichte von Hommel Kaffeesysteme mit Kalerm einen chinesischen Hersteller von Vollautomaten zu listen. Um eine Entscheidung zu treffen, prüfen er und Tom die Maschine genauestens im Testfeld. ** Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. Folge 79 geht es um die Frage, ob es der Vollautomat des chinesischen Herstellers Kalerm in das Produktportfolio von Hommel Kaffeesysteme schafft. ** Milestones Folge 79** 00:00 Min.: Begrüßung & Einstieg 01:40 Min.: Michael über chinesische Hersteller 03:50 Min.: Qualitätseinflüsse & mangelnde Innovation bei europäischen Herstellern 10:00 Min.: Warum testen wir einen chinesischen Hersteller? 16:10 Min.: Über Kalerm Technology & Tech-Specs der Test-Maschine 21:40 Min.: Erstes Feedback vom Hommel Technik-Team 25:50 Min.: Michael und Tom an der Maschine – Menü & Einstellungen 34:40 Min.: Michael und Tom an der Maschine – die erste Tasse 38:00 Min.: Michael und Tom an der Maschine – Anpassungen und weitere Shots 43:40 Min.: weitere Features des getesteten Vollautomaten 49:15 Min.: Michael und Tom an der Maschine – Café Creme 55:00 Min.: Michael und Tom an der Maschine – Cappuccino & Co. 61:00 Min.: Entscheidung & Fazit Zusammenfassung Zwar wurden Michael und Tom in den letzten zehn Jahren immer mal wieder mit Maschinen von chinesischen Herstellern konfrontiert, allerdings war eine Zusammenarbeit bislang nie ein Thema. Bis jetzt – denn mit Kalerm hat Michael einen chinesischen Hersteller gefunden, der nicht nur den hohen Ansprüchen und der Philosophie in Sachen Qualität, Service und Innovation zu entsprechen scheint, sondern mit seiner Maschine zudem noch ein Preisspektrum bedient, das bislang im Portfolio etwas unterrepräsentiert war. Die wichtigste Frage jedoch: Was kann die Maschine im Testfeld und wie schmecken die Endprodukte? Zusammen mit Tom geht er in dieser Folge genau diesen Fragen auf den Grund! Schließlich muss eine Entscheidung getroffen werden, ob die Kalerm-Vollautomaten zukünftig im hochwertigen Portfolio von Hommel Kaffeesysteme vertreten sein werden…
- KNov 23, 2025 · 1 hr
Live Test | Reproduzierbarkeit von 10 Shots mit verschiedenen Hochleistungsmühlen | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 78
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 78: Unsere Experten entern wieder das Testfeld und gehen mit Leidenschaft wieder ihrer Lieblingsbeschäftigung nach: Tüfteln, Checken, Fachsimpeln. Heute stehen ihnen dazu drei hochpräzise Qualitätsmühlen zur Verfügung. Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. Folge 78 möchten die beiden herausfinden, wie hoch die Reproduzierbarkeit bei bis zu 10 Shots ist, wenn man dabei mit hochpräzisen Mühlen aus dem Premiumsegment arbeitet. Milestones Folge 78 Ziel & Methodik: Bewertung von Qualität, Reproduzierbarkeit und Nutzererlebnis mit drei hochpräzisen Espressomühlen über Serien von bis zu 10 Double Shots. Fokus: Optik, Textur, Geschmack, Flowrate, Konstanz, Refraktometerwerte; Einfluss von Tamp-Methode, Partikelverteilung, Antistatik und Kühlung. Geräte-Setup Mühlen: La Marzocco Swan | Chiado Ref/Rev Titan | Mahlkönig E65 GBS/GPS Maschine: La Marzocco Linea Mini R Kaffee: Jean Hommel Cuvee 6 Querbefunde: Tamp, Druck, Einflüsse Vergleich und Gesamtfazit ** Zusammenfassung** Michael und Tom befinden sich in ihrer liebsten Umgebung: Dem Testlabor. Mit der La Marzocco Swan, der Chiado Ref/Rev Titan und der Mahlkönig E65 GBS/GPS stehen unseren Experten gleich drei hochpräzise Mühlen zur Verfügung, um die selbstgesteckte Mission zu erfüllen. Denn die beiden wollen herausfinden, wie es um die Reproduzierbarkeit bei einer Serie von jeweils 10 Shots bestellt ist, wenn, wie in diesem Fall, High-End-Mühlen zum Einsatz kommen. Wie immer bleibt es nicht nur bei einer reinen Testserie, denn wenn unsere beiden Enthusiasten an die Maschinen gehen, kommen für die Hörer natürlich auch immer haufenweise interessante Zusatzinformationen und Expertenwissen rum.
- KNov 2, 2025 · 39 min
Messe-Nachlese: Neuigkeiten, Trends und Zukunftsaussichten nach dem Mailänder Branchentreff | KaffeeKOMPASS | Folge 77
**Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 77: Turbulente Zeiten rund um den Kaffee! Nach sehr eindrücklichen Messetagen in Mailand kommt Michael mit zahlreichen Eindrücken und großem Gesprächsbedarf zurück ins Studio! ** Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. Folge 77 arbeiten beide die Themen, Trends & Neuigkeiten auf, die aktuell die Branche bestimmen und mit den Michael auch auf der Messe in Mailand konfrontiert wurde. Milestones Folge 77 ab 00:00 Min.: Begrüßung & Einleitung ab 01:00 Min.: Tom über die aktuelle Entwicklung der Kaffeepreise ab 06:30 Min.: Die aktuelle Marktlage – eigenes Pensum vs. globale Entwicklung ab 11:30 Min.: Die Herausforderungen im Tagesgeschäft ab 14:50 Min.: Die Sache mit dem Personal ab 17:00 Min.: Das Phänomen Eversys und der Faktor Mensch ab 21:15 Min.: KI-gestützte Synchronisation von Mühle und Maschine – ein Blick in die Zukunft ab 29:30 Min.: Der Algorithmus entscheidet ab 31:40 Min.: Weitere Trends und Entdeckungen der Messe ab 38:00 Min.: Fazit & Verabschiedung Zusammenfassung Michael war auf der Messe in Mailand und kommt mit zahlreichen Eindrücken, neuen Trends und großem Gesprächsbedarf zurück ins Studio. Höchste Zeit gemeinsam mit Tom das alles zu sortieren. Schließlich durchlebt die Kaffeebranche aktuell turbulente Zeiten, getrieben von erneut unerwartet steigenden Kaffeepreisen, der ungebrochenen Nachfrage nach Qualität und Tradition bei Rohstoffen, Marken und Zubehör sowie der unaufhaltsamen Fortentwicklung der Maschinen und Mühlen mithilfe von KI und Algorithmen. Und zwischendrin der Faktor Mensch, sowohl als Hersteller als auch als Genießer und Konsument. Ganz schöne viele Themen, die da aufs Tablett kommen. Zum Glück können unsere beiden Hosts als absolute Kenner der Branche das alles nicht nur sehr gut einschätzen, sondern auch wie immer verständlich aufarbeiten und einordnen. Und zwei, drei kleine exklusive Ein- und Ausblicke direkt aus Mailand gibt’s natürlich auch. Viel Spaß!
- KAug 31, 2025 · 47 min
Was bedeutet Manufakturrösten? | KaffeeKOMPASS | Folge 76
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 75: Was kann und macht eine handwerklich perfekt aufgestellte Rösterei im Manufakturverfahren? Wir finden es heraus, wenn Tom heute in die Rolle des Gastes beim KaffeeKOMPASS schlüpft. Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. Folge 75 steht Tom im Rampenlicht. Denn die beiden stellen euch nicht nur seine W&S Röstmanufaktur ausführlich vor, sondern gehen dem Begriff vom Manufakturrösten tief auf den Grund. Milestones Folge 75 1. Einleitung Begrüßung von Michael und Tom Thema der Folge: Röstmanufaktur unter der Lupe 2. Besuch der Rösterei Eindrücke von Michael und seinem Sohn Theo Bedeutung der Manufakturarbeit 3. Verschiedene Arten von Röstereien Mikroröster und ihre Arbeitsweise Größere, vollautomatisierte Röstanlagen Technische Infrastruktur großer Röstereien 4. Philosophie der W&S Röstmanufaktur Manuelle Prozesse und Teamarbeit Bedeutung der Qualität und Konstanz Unterschied zu automatisierten Röstereien 5. Der Röstprozess bei W&S Manuelle Befüllung und Röstung Bedeutung der Erfahrung und Sensorik Technische Details und Anpassungen während des Röstens 6. Herausforderungen und Teamarbeit Physische Anforderungen an das Team Schwierigkeiten bei der Personalbeschaffung 7. Diskussion über Röstphilosophien Unterschiedliche Ansätze: Dunkle vs. helle Röstungen Bedeutung der Kundenpräferenzen ** Abschluss** Dank an Tom für den Einblick Einladung an die Zuhörer, die Rösterei zu besuchen Zusammenfassung Seit 75 Folgen sind Michael und Tom ein eingespieltes Team, wenn es darum geht, dem „perfect engineered coffee“ auf die Spur zu kommen. Michael als Geschäftsführer von Hommel Kaffeesyssteme – dem führenden Kaffeespezialisten im Rhein Main Gebiet – und Tom als Inhaber der W & S Röstmanufaktur. Haben die beiden schon unzählige Maschinen, Systeme, Mühlen, Setups und Details getestet, tauscht zumindest Tom heute die Rolle und ist Gast in seinem eigenen Podcast. Denn in der heutigen Folge widmen sich die Beiden in aller Ausführlichkeit dem Thema Manufakturröstung und entführen euch in die Welt des handwerklich perfekt gerösteten Rohstoffs. Viel Spaß!
- KAug 10, 2025 · 50 min
Live Test | Ceado REV Titan WAM | KaffeeKOMPASS überpüft | Folge 75
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 75: Michael und Tom gehen wieder ins Testfeld. Heute steht mit der Ceado REV Titan WAM eine Mühle aus dem oberen Segment auf dem Prüfstand. Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. Folge 75 testen unsere beiden Experten eine Mühle aus dem Hause Ceado auf Herz und Nieren: die REV Titan WAM zeigt, was in ihr steckt! Viel Spaß beim Hören!
- KJul 27, 2025 · 24 min
Live Test | Mühlen 500-800 EURO | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 74
KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 74: Nachdem unsere Experten in der letzten Folge Mühlen aus dem Segment unter 500 EUR ins Visier genommen hatten, checken Michael und Tom heute Kaffeemühlen aus der Range 500-800 EUR. Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. Auch in Folge 74 geht es um Kaffeemühlen, und zwar aus dem Preisbereich 500-800 EUR. Muss eine gute Mühle immer teuer sein? Milestones Folge 74 1. Einleitung Begrüßung durch Michael von Hummel Kaffeesysteme Vorstellung von Thomas Schulz von der W&S Röstmanufaktur 2. Thema der Folge Fortsetzung des Themas Kaffeemühlen Fokus auf Mühlen im Preisbereich von 500 bis 800 Euro 3. Vorstellung der Kaffeemühlen Fiorenzato Allground Eureka XL Chiato Live Chiato EP6 4. Testbedingungen Einstellung der Mühlen nach einem Pre-Ratio von 18 zu 32 Ziel: 23-24 Sekunden Extraktionszeit Verwendung der ECM-Synchronika Maschine 5. Optische und funktionale Bewertung der Mühlen Vergleich der Optik und Bedienung Besondere Merkmale der Fiorenzato und Chiato Mühlen 6. Technische Details der Mühlen Mahlscheiben und ihre Materialien Unterschiede in der Motorleistung und Bauweise 7. Praktische Tests und Ergebnisse Durchführung von Espresso-Tests mit den Mühlen Bewertung der Crema und des Aromas Refraktometer-Messungen ** Diskussion der Ergebnisse** Unterschiede in Geschmack und Aroma Einfluss der Mühlen auf das Endprodukt Persönliche Vorlieben der Tester ** Fazit** Bedeutung der Mühle für die Kaffeequalität Empfehlung, den eigenen Geschmack in den Mittelpunkt zu stellen 10. Abschluss Dank an die Zuhörer Einladung zum nächsten Podcast Zusammenfassung Fakt ist und bleibt: Für einen richtig guten Espresso ist die Mühle mindestens genau so wichtig wie der Siebträger. Doch muss man für eine richtig gute Mühle auch stets viel Geld investieren? Bereits in der letzten Woche haben sich Michael und Tom der Antwort genähert, in dem sie Mühlen unten 500 EUR auf Herz und Nieren geprüft haben. Heute folgt der nächste Schritt, denn im Testfeld stehen diverse Mühlen aus dem Preissegment 500-800 EUR. Doch nicht spannende Testergebnisse warten in dieser Folge auf unsere Hörer, sondern auch wieder zahlreiche Infos und Tipps. Freut euch auf aufschlussreiche Testergebnisse und natürlich ganz viel Herzblut für das Schwarze Gold. Denn diese Mischung gibt’s nur beim KaffeeKOMPASS!
- KJul 13, 2025 · 30 min
Live Test | Mühlen unter 500 Euro | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 73
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 73: Michael und Tom haben es schon mehrfach erwähnt: Die Mühle ist mindestens genau so wichtig wie die Maschine an sich. Welchen Eindruck hinterlassen also in diesem Zusammenhang Mühlen unter 500 Euro auf unsere Experten? Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. Folge 73 wird die Frage beantwortet, ob man für eine gute Mühle zwangsläufig viel Geld investieren muss. Auf dem Prüfstand stehen nämlich Mühlen, die für unter 500 Euro zu haben sind. Wie sie sich schlagen, erfahrt ihr in dieser KaffeeKOMPASS-Folge. ** Milestones Folge 73** Einleitung Begrüßung und Vorstellung der Teilnehmer Einführung in das Thema der Folge: Kaffeemühlen unter 500 Euro Vorstellung der Kaffeemühlen Überblick über die sechs verschiedenen Mühlen Fokus auf die Eureka Specialita und Eureka New Magnifico Unterschiede zwischen den Mühlen Optische und funktionale Unterschiede Diskussion über gehärtete Scheiben und deren Auswirkungen Test und Vergleich der Mühlen Praktische Tests der Mühlen Geschmacksunterschiede und Refraktometer-Messungen Diskussion über das WDT-Tool Einführung in das Weiß Distributed Technology Tool Anwendung und Auswirkungen auf den Kaffee Weitere Tests und Beobachtungen Vergleich mit der Magnifico XL Diskussion über die Ergebnisse und Präferenzen Fazit Zusammenfassung der Erkenntnisse Empfehlungen und persönliche Meinungen der Teilnehmer **Verabschiedung und Ausblick ** Zusammenfassung Michael und Tom sind sich schon lange einig: Für einen richtig guten Espresso ist die Mühle mindestens genau so wichtig wie der Siebträger. Klar ist also auch, dass es im Mühlen-Segment sehr schnell sehr teuer werden kann, wenn man Wert auf Qualität legen will. Doch muss das immer zwangsläufig so sein? Genau dieser Frage gehen unsere Experten heute auf den Grund, denn im Testfeld stehen insgesamt sechs verschiedene Mühlen, die jeweils für unter 500 Euro zu haben sind. Das Hauptaugenmerk liegt dabei auf zwei Modellen des Herstellers Eureka, die natürlich auf Herz und Nieren getestet werden. Viele nützliche Infos und Tipps gibt es wie gewohnt natürlich auch in dieser Folge wieder gratis on top. Wir wünschen euch viel Spaß mit dieser brandneuen Folge des KaffeeKOMPASS!
- KJun 29, 2025 · 1 hr 21 min
Unboxing & Live-Test - die Ligre Youn | KaffeeKOMPASS trifft... Armin Zimpelmann von Ligre | Teil 2 | Folge 72
**Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 72: Heute wird ausgepackt! **Nachdem wir mit Armin Zimmermann von Ligre in der letzten Folge alles über die „youn“ besprochen haben, wollen wir die Maschine auch endlich live vor uns sehen. In diesem Sinne, herzlich willkommen zum großen Unboxing und Livetest! Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. Folge 72 ist die Fortsetzung der letzten Episode, denn im Rahmen von „KaffeeKOMPASS trifft…“ werden wir heute zusammen mit Armin Zimmermann die „youn“ auf Herz und Nieren testen. Milestones Folge 72 Einleitung Begrüßung durch Michael von Hommel Kaffee Systeme Vorstellung der Teilnehmer: Tom der W&S Röstmanufaktur und Armin Zimmermann, Chef Barista von Ligre Inhalt der Episode: Unboxing und Test einer neuen Ligre „youn“ Unboxing der Kaffeemaschine Unboxing & Check der enthaltenen Komponenten Erste Eindrücke von der Verpackung und vom Design Austausch über die Qualität und Verarbeitung der Maschine Inbetriebnahme der Kaffeemaschine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Einrichtung der Maschine Einstellungen der Maschine: Datum, Uhrzeit, Eco Mode, Wasserhärte Erste Tests und Ergebnisse mit der Kaffeemühle Funktionen und Besonderheiten der Maschine Erklärung der verschiedenen Modi: Easy Mode und Nerd Mode Nutzung des Barista Guides für optimale Ergebnisse Diskussion über die Anpassungsmöglichkeiten (Druck, Temperatur, etc.) Praktische Tests und Verkostung diverse Brews mit verschiedenen Einstellungen Bewertung der Ergebnisse und Anpassungen Refraktometer-Messungen zur Bestimmung der Extraktionsqualität ** Pflege und Wartung der Maschine** Beschreibung der Reinigungs- und Entkalkungsprogramme Empfehlungen zur regelmäßigen Pflege & Wartung Fazit und Ausblick Zusammenfassung der Eindrücke und Ergebnisse Diskussion über die Marktpositionierung und Zielgruppe der Maschine Abschließende Gedanken und Dank an die Teilnehmer und Zuhörer Verabschiedung Zusammenfassung Beeindruckendes Design trifft auf High-Level-Technik: Die youn der österreichischen Firma Ligre sorgt nicht nur im KaffeeKOMPASS-Studio für Furore. Nachdem Michael und Tom in der letzten Folge zusammen mit Armin Zimmermann die Maschine aus dem Premiumsegment bis ins kleinste Detail besprochen haben, wollen alle Beteiligten die „youn“ nun natürlich auch live in Action erleben. Und nach dem Unboxing der Maschine und der passenden Mühle geht’s für die in das Feld, in dem ihnen niemand etwas vormachen kann: Testen, anpassen, forschen und verkosten. Werden Michael und Tom mit der „youn“ ihren nächsten Schritt auf dem Weg zum Perfectly Engineerd Coffee gehen können? Die Chancen stehen zumindest nicht schlecht…
- KMay 17, 2025 · 29 min
Technik & Design - die Ligre Youn | KaffeeKOMPASS trifft... Armin Zimpelmann von Ligre | Teil 1 | Folge 71
**Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 71: **Unsere Kaffeeexperten begrüßen heute wieder einen sehr interessanten Gast in der Hommel Kaffeewelt: Armin Zimmermann von der österreichischen Firma Ligre ist zu Gast und wird in dieser (und der kommenden) Folge die „youn“ vorstellen. Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In Folge 71 heißt es wieder „KaffeeKOMPASS trifft…“, denn mit Armin Zimmermann vom Hersteller Ligre haben die beiden einen ganz besonderen Gast an ihrer Seite. Im Gepäck hat er die „youn“, die auf einzigartige Weise Design und Technik miteinander vereint. Milestones Folge 71 Einleitung / Begrüßung & Vorstellung des Gastes Hintergründe zu Ligre Ursprungsidee von Lina Kronbach Entwicklung der Siebträgermaschine durch ein erfahrenes Team Verbindung von Metallveredelung und Kaffeemaschinenentwicklung Produktvorstellung: Die youn Design und technische Besonderheiten der Maschine Zielgruppe: Vom Einsteiger bis zum erfahrenen Barista Automatisierte und manuelle Funktionen Technische Details und Innovationen Automatisierter Milchaufschäumer (Auto Steam) Unterstützung durch den Coffee Guide Anpassungsmöglichkeiten bei Mahlgrad, Temperatur und Pumpendruck Markt und Zielgruppe Veränderungen im Kaffeemarkt und steigende Nachfrage nach Siebträgermaschinen Vergleich zu Vollautomaten und Hybridlösungen Ziel, den Konsumenten im Alltag zu unterstützen Praktische Anwendung und Benutzerfreundlichkeit Unterstützung bei der Mahlgrad-Einstellung und Fehlervermeidung Möglichkeiten zur individuellen Anpassung der Kaffeezubereitung Erfahrungsberichte und Feedback aus der Praxis Zukunftsperspektiven und Weiterentwicklungen Potenzial für weitere Innovationen und Verbesserungen Diskussion über mögliche Integration von Mühle und Maschine Abschluss und Ausblick Zusammenfassung der wichtigsten Punkte Einladung zum zweiten Teil des Podcasts mit Unboxing der youn Zusammenfassung Hier trifft beeindruckendes Design auf High-Level-Technik: Die youn der österreichischen Firma Ligre sorgt nicht nur im KaffeeKOMPASS-Studio für Furore. In der ersten von zwei Folgen mit Gast Armin Zimmermann beleuchten unsere Experten den Siebträger bis ins kleinste Detail und erfahren so nicht nur viel über die technischen Innovationen der Maschine, sondern auch einiges über die Historie und die Visionen der Qualitätsmarke Ligre. Und wenn drei absolute Enthusiasten zusammensitzen, werden natürlich auch viel über aktuelle Trends am Markt gefachsimpelt und der ein oder andere Tipp für die perfekte Kaffeezubereitung aus der Trickkiste geholt. Was alle vereint: Die Vorfreude auf die nächste Folge, in der das große Unboxing der youn stattfindet!
- KMar 23, 2025 · 42 min
Live Test | La Marzocco Leva vs. La Marzocco Strada X | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 70
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 70: Unsere Kaffeeexperten befinden sich heute wieder im Testfeld! Gleich zwei Maschinen stehen heute im Labor: La Marzocco Leva & La Marzocco Strada X… Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In Folge 70 haben beide nach eigener Aussage „weiche Knie“ – denn es geht mit zwei ganz besonderen Maschinen ins Testfeld: Eine La Marzocco Leva (1-gruppig) und eine La Marzocco Stada X (1-gruppig). Und eine davon ist ein Prototyp, den es so noch gar nicht im Handel gibt. Milestones Folge 70 Ab 00:00 Min.: Einleitung & Vorstellung der Maschinen Ab 03:10 Min.: Wir lieben Druckprofile! Manuelles Druckprofil vs. Elektronisches Druckprofil Ab 04:15 Min.: Das Setup & Features: Leva & Strada X Ab 10:05 Min.: Tom und Michael über den Druckverlauf bei Handhebelmaschinen Ab 13:30 Min.: Shot 1: Leva Ab 17:30 Min.: Shot 2: Leva mit Anpassungen, Herstellung Referenzprodukt Ab 20:50 Min.: Shot 3: Strada X Ab 24:30 Min.: Shot 4: Strada X, Überprüfung der Reproduzierbarkeit Ab 26:30 Min.: Shot 5: Strada X, neues Profil von Tom / manual Brewing Ab 31:00 Min.: Shot 6: Strada X, mit angepasstem Druckverlauf Ab 36:35 Min.: Shot 7: Leva, mit angepasster Füllmenge & Druckverlauf Ab 38:30 Min.: Zusammenfassung & Fazit Zusammenfassung Selten hat man unsere Experten und Hosts Michael und Tom so euphorisch zum Auftakt einer Folge erlebt. Doch der Grund ist schnell gefunden: Im Testfeld stehen den beiden heute zwei ganz besondere Maschinen der Oberklasse zum ausgiebigen Check zur Verfügung: Eine La Marzocco Leva sowie eine La Marzocco Strada X, die in der eingruppigen Variante noch gar nicht auf dem Markt erhältlich ist. Die Druckprofile bei der Leva werden manuell geregelt, bei der Strada X elektronisch. Was kommt bei unseren Enthusiasten besser an? Kann die Strada das Referenzprodukt der Leva erreichen oder gar toppen? Und welche Features gehen Michael und Tom besonders ans Herz? Die Antworten, sowie viel Know-How & Interessantes rund um die Marke La Marzocco gibt es in dieser Folge. Spoiler: Unsere Hosts sind absolut begeistert… Viel Spaß!
- KMar 9, 2025 · 37 min
Gründe und Auswirkungen der steigenden Rohkaffeepreise | KaffeeKOMPASS | Folge 69
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 69: Heute mit einem wichtigen Thema, dass alle Kaffee-Freunde derzeit beschäftigt. Warum steigt der Kaffee-Preis im Moment so stark? Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In Folge 69 geht es um ein ernstes Thema, das sowohl die Branche als auch die Konsumenten beschäftigt: Die Rohkaffeepreise steigen rasant. Was bedeutet das für die Kaffee-Freunde? Milestones Folge 69 Ab 00:00 Min.: Einleitung & Fragestellung Ab 02:00 Min.: Tom über Bedeutung und Einfluss der EUDR-Verordnung Ab 10:15 Min.: Die Ermittlung und Veränderung des Kaffeepreises an der Rohkaffeebörse Ab 12:20 Min.: Wo geht der Preis hin? Ab 14:00 Min.: Aus der Sicht des Konsumenten: Ist Kaffee ein Luxus-Lebensmittel? Ab 21:20 Min.: Werden Preise beim Rohkaffee künstlich hochgehalten? Ab 25:00 Min.: Kommt von den Preiserhöhungen etwas in den Erzeugerländern an? Ab 27:40 Min.: Umsetzung der Abholzungsverordnung bei kleineren Erzeugern Ab 32:00 Min.: Die Kopfschmerzen und Reaktionen der Branche Ab 34:50 Min.: Zusammenfassung & Fazit Zusammenfassung Die Entwicklungen am Rohkaffeemarkt sorgen für Wirbel: Die Preise steigen und steigen. Auch Michael und Tom waren in den letzten Monaten mehrmals gezwungen, die Preissteigerungen an ihre Kunden weiterzugeben. Doch woher kommen die Turbulenzen an der Rohkaffeebörse? Was hat eine EU-Verordnung damit zu tun? Und wer profitiert am meisten von den aktuellen Entwicklungen? Werden die Preise gar künstlich hochgehalten und kommt von den steigenden Bezugskosten überhaupt etwas in den Erzeugergebieten an? Diese und viele weitere Fragen rund um den Kaffeepreis beantworten unsere beiden Hosts mit gewohnter Expertise und viel Hintergrundwissen und -informationen!
- KJan 26, 2025 · 30 min
Wie trinkt Tom seinen Kaffee am liebsten? Von der Brew-Ratio zum perfekten Kaffee | KaffeeKOMPASS | Folge 68
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 68: Eine persönliche Nachfrage bei Tom Schulz führt zum heutigen Thema: Wie trinken unsere beiden Hosts ihren Kaffee eigentlich selbst am liebsten? Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In Folge 68 müssen die beiden Farbe bekennen: Halten sie sich selbst an die Brew Ratio, oder bereiten sie ihren eigenen Kaffee doch anders zu? Und wie finden sie ihre persönlichen Maschineneinstellungen? Ran an die Maschine! Milestones Folge 68 Ab 00:00 Min.: Einleitung & Fragestellung Ab 02:30 Min.: Erklärung der Vorgehensweise und des verwendeten Setups Ab 05:15 Min.: Der Referenzkaffee: 18/36/25 mit Werkseinstellung Ab 10:00 Min.: Erste Anpassung: Temperatur Ab 15:10 Min.: Zweite Anpassung: Auslaufzeit Ab 18:45 Min.: Dritte Anpassung: Mühle Ab 20:35 Min.: Vierte Anpassung: Pumpendruck Ab 24:40 Min.: Refraktometer & Fazit Ab 28:50 Min.: Aufruf an die Hörer ** Zusammenfassung** Es war ein Kunde von Toms Kaffeerösterei und gleichzeitig treuer KaffeeKOMPASS-Hörer, der den Anstoß zur heutigen Folge lieferte: Bereiten unsere Hosts ihren eigenen Kaffee selbst auch nach der „goldenen Regel“ der Brew Ratio (18 gr. Mahlgut / 36 gr. Flüssigkeit / 25 Sek. Auslaufzeit) zu? Und falls nicht, welche Änderungen nehmen sie vor? Und warum? Genau diese Fragen werden heute beantwortet! Tom darf heute eine La Marzocco Linea Mini R unter Verwendung des Cuvee 3 so einstellen, dass für seinen Geschmack das perfekte Produkt herauskommt. Und dabei wird es wieder spannend: Welche Parameter werden verändert? Und welche Auswirkungen hat eine Parameteranpassung auf andere Attribute des Endprodukts? Wie hängt was miteinander zusammen und warum ist ein einziges Gramm Mahlgut ein entscheidender Faktor? Das alles und noch viel mehr erfahrt ihr in dieser Folge, die laut Michael übrigens das Potential zu einer neuen Serie hat. Viel Spaß damit!
- KJan 5, 2025 · 30 min
Live-Test | La Marzocco Linea Mini R | KaffeeKOMPASS überprüft | Folge 67
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 67: Unsere beiden Experten rund um´s schwarze Gold gehen heute mal wieder ins Testfeld und testen die La Marzocco Linea Mini R auf Herz und Nieren. Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In Folge 67 geht es für die Beiden wieder an die Maschine: Die La Marzocco Linea Mini R steht heute auf dem Prüfstand und wird en Detail unter die Lupe genommen. Milestones Folge 67 Ab 00:00 Min.: Einleitung – Ein paar Worte zum Podcast Ab 03:30 Min.: Die La Marzocco Linea Mini R – Details und Infos zur Maschine Ab 07:30 Min.: Der neue Filterträgerboden – gut oder nicht? Ab 15:40 Min.: Live-Test: Linea Mini R mit Cuvee 3 und Kunststoff-Filterträger Ab 20:00 Min.: Live-Test: 2. Durchlauf mit Metall-Filterträger Ab 22:15 Min.: Refraktometer-Werte Ab 25:00 Min.: Live-Test: 3. Durchlauf mit Kunststoff-Filterträger und Anpassungen an der Maschine Ab 28:00 Min.: Fazit ** Zusammenfassung** Die Szene hat eine klare Meinung: Die Linea Mini R von La Marzocco ist ein absolutes Highlight! Doch ist dem wirklich so? Wie wirken sich die neu verwendeten Materialien auf das Endprodukt aus? Und wie schlägt sich die Maschine im KaffeeKOMPASS-Testfeld? Das alles wird heute geklärt. Und wie immer gehen Michael und Tom mit viel Enthusiasmus und einer großen Menge Spaß an diese Aufgabe, schließlich sind beide große Fans der italienischen Edel-Marke. Viel Spaß mit dieser Folge!
- KDec 22, 2024 · 51 min
Nivona-Neuheiten im Live-Test | KaffeeKOMPASS trifft... Kai Wolf von Nivona | Folge 66
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 66: Im zweiten Teil der aktuellen Folge geht’s für unsere beiden Enthusiasten gemeinsam mit Wunschgast Kai Wolf vom Vollautomaten-Hersteller Nivona live an die Maschinen. Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In Folge 66 haben geht’s mit Kai Wolf von Nivona ans Eingemachte, denn die neuen Maschinen der Qualitätsmarke Made in Switzerland werden auf Herz und Nieren getestet. Milestones Folge 66 Ab 00:00 Min.: Schlüsseltechnologien & Innovationen der 8000er Serie Ab 06:30 Min.: Live-Test: Brühprofil 1, 30 ml, Cuvee 3 Ab 12:00 Min.: Live-Test: Brühprofil Intense, 30 ml, Cuvee 3 Ab 16:15 Min.: Änderungen der Einstellungen an der Maschine Ab 18:30 Min.: Live-Test: Brühprofil Harmonic, 30 ml, Cuvee 3 Ab 21:15 Min.: Schlüsseltechnologien & Innovationen des CUBE Ab 27:30 Min.: Live-Test: Brühprofil 1 „Constant“ Ab 35:40 Min.: Jetzt wird´s fruchtig! Ab 44:00 Min.: Live Test: Brühprofil „Intense“ Ab 47:50 Min.: Der Waagen-Hack Zusammenfassung Natürlich lassen Michael und Tom ihren Gast nicht gehen, ohne seine neuesten Produkte live und ausgiebig zu testen. In diesem Falle geht’s an sowohl an eine Maschine der 8000er-Serie als auch an den CUBE. Während verschiedenen Brühprofile mit verschiedenen Röstungen getestet und verkostet werden, plaudern die drei Experten natürlich auch wieder viel über Besonderheiten bei Nivona sowie über zahlreiche Tipps & Tricks für den täglichen Gebrauch der Maschinen. Viel Spaß mit dieser Folge!
- KNov 10, 2024 · 43 min
Die Qualitätsmarke Nivona | KaffeeKOMPASS trifft... Kai Wolf von Nivona | Folge 65
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 65: Auf diesen Gast haben sich unsere Hosts schon sehr lang gefreut! Kai Wolf vom Vollautomaten-Hersteller Nivona schaut beim KaffeeKOMPASS vorbei und steht Michael und Tom Rede und Antwort. Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In Folge 65 haben Michael und Tom einen Gast im Studio, der schon lange auf der Wunschliste stand: Kai Wolf von Nivona plaudert mit den Beiden über die Qualitätsmarke Made in Switzerland und die Besonderheiten seiner Kaffee-Vollautomaten. Milestones Folge 65 Ab 00:00 Min.: Einleitung Ab 01:00 Min.: Vorstellung Kai Wolf Ab 03:30 Min.: Über die Qualitätsmarke Nivona Ab 06:00 Min.: Entwicklungen und Trends bei Kaffeevollautomaten (KVA´s) Ab 10:00 Min.: Die Schlüsseltechnologien bei Nivona Ab 13:05 Min.: Die fünf Nivona-Brühprofile Ab 17:50 Min.: Extraktionszeiten und Flow Rates bei KVA´s Ab 20:00 Min.: Die Mühlen in Nivona KVA´s Ab 26:20 Min.: Was ist relevant für Nivona-Kunden? Ab 31:20 Min.: Der Entstehungsprozess der Nivona Aromaprofile Ab 36:55 Min.: Die Weiterentwicklung der Reinigungskonzepte Ab 42:20 Min.: Überleitung zu Teil 2: Live-Test an der Nivona Cube Zusammenfassung Große Freude bei Michael und Tom! Denn mit dem Besuch von Kai Wolf aus dem Hause Nivona können die beiden wieder einen Haken in Sachen Wunschgast machen. Nivona ist nicht nur fester Bestandteil im Portfolio bei Hommel Kaffeesysteme, sondern steht seit knapp 20 Jahren für größte Qualität und tolle Innovationen im Bereich der hochklassigen Kaffee-Vollautomaten (KVA´s). Kein Wunder also, dass die drei Vollblut-Experten eine Menge Themen haben: Neben allgemeinen Entwicklungen und Trends bei KVA´s geht es auch um konkrete Neuerungen aus dem Hause Nivona, die Mahlprozesse in Nivona KVA´s sowie die Entstehung der Nivona Aromaprofile und die richtige Reinigung der Maschinen. Jede Menge frischer Hörstoff für alle Kaffeefreunde sozusagen. Und das wie immer frisch gebrüht. Viel Spaß mit dieser Folge!
- KAug 4, 2024 · 50 min
Brandneue Maschinen aus dem Hause ECM | KaffeeKOMPASS trifft... Michael Hauck von ECM | Folge 64
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 64: Die heutige Folge ist die Fortsetzung von Folge 63 mit weiterhin hohem Besuch im KaffeeKOMPASS-Studio: Michael Hauck, Inhaber der ECM Manufaktur in Heidelberg ist auch heute zu Gast und präsentiert Brandneues aus dem Hause ECM. Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In Folge 64 ist erneut Michael Hauck von ECM zu Gast im Studio und stellt brandneue Geräte aus seiner Qualitätsmanufaktur vor und taucht zusammen mit den beiden Hosts tief in die neuen Features und Weiterentwicklungen seiner Maschinen ein. Milestones Folge 64 Ab 00:00 Min.: Einleitung Ab 00:45 Min.: Die Synchronika II mit neuen Features Ab 11:30 Min.: Die Besonderheiten der Cartridge-Heater Ab 16:00 Min.: Neue Shotcuts Ab 20:50 Min.: Regelmäßige Wartung? Ab 33:45 Min.: Die Profitech Move mit neuen Features Ab 38:00 Min.: Die Mechanika Slim Pid mit neuen Features Ab 42:10 Min.: Michaels und Toms Wunsch an ECM Zusammenfassung Wenn der Wunschgast von Michael und Tom schon mal im Studio ist, dann natürlich bitteschön zur Doppelfolge! Heute kommt also Teil 2 mit Michael Hauck, seineszeichens Inhaber der Qualitätsmanufaktur ECM. Er hat drei brandneue Maschinen mit im Gepäck, die von den drei Experten genau unter die Lupe genommen werden: Die ECM Synchronika II als durchdachte Weiterentwicklung der Synchronika I mit zahlreichen tollen neuen Features und inkludierten Cartridge-Heatern, die Profitech Move als Nachfolger der Pro 300 mit ebenso brandneuen Funktionen sowie die neue Evolutionsstufe der ECM Machanika: Die Mechanika Slim Pid. Alle Neuigkeiten werden natürlich in gewohnt ausführlicher Art und Weise unter die Lupe genommen und besprochen. Viel Spaß mit dieser vollgepackten Folge 64 des KaffeeKOMPASS!
- KJul 7, 2024 · 1 hr 5 min
History, Trends & Features | KaffeeKOMPASS trifft... Michael Hauck von ECM | Folge 63
Der Blog zum KaffeeKOMPASS-Podcast – Folge 63: Heute haben wir wieder hohen Besuch im KaffeeKOMPASS-Studio: Michael Hauck, Inhaber der ECM Manufaktur in Heidelberg schaut beim KaffeeKOMPASS vorbei und steht Michael und Tom Rede und Antwort. Zwei große ‚E‘ kennzeichnen Barista & Hommel-Kaffeesysteme-Geschäftsführer Michael Murschel und seinen Gesprächspartner Thomas „Tom“ Schulz, den Inhaber und Röstmeister der W&S Kaffee-Manufaktur: Expertise und Enthusiasmus. Beides sprüht dem Hörer der KaffeeKOMPASS Podcast-Reihe ab der ersten Sekunde entgegen, wenn zwei ausgewiesene Fachleute rund um das schwarze Gold fachsimpeln. In Folge 63 können Michael und Tom einen Gast begrüßen, der schon sehr lange ganz oben auf ihrer Wunschliste stand: Michael Hauck von ECM taucht zusammen mit unseren beiden Hosts tief in die Geschichte und die Features des High-End-Herstellers ein. Milestones Folge 63 Ab 00:00 Min.: Einleitung Ab 02:15 Min.: Michael Hauck über ECM Ab 05:00 Min.: Wie Michael und Tom zu ECM kamen Ab 06:30 Min.: Von Profitech zu ECM Ab 11:00 Min.: Aktuelle Themen und Ansprüche im deutschen Siebträger-Markt Ab 14:30 Min.: Die Totraum-Thematik Ab 24:45 Min.: ECM Fast Heat-Up Ab 31:45 Min.: Die Faema Brühgruppe Ab 35:00 Min.: Neue Trends aus der Sicht von Michael Hauck Ab 38:00 Min.: Was lief damals beim Podcast falsch? Ab 41:00 Min.: Flowrate an der Profitech Drive – live an der Maschine Ab 65:00 Min.: Verabschiedung