Gocce d'Olio

140 Ma è davvero vietato miscelare oli extravergini con oli vergini?

La Circolare del Ministero chiarisce davvero se è reato miscelare e commercializzare oli provenienti dalle olive che hanno di diverse classificazioni merceologiche? Oppure… 

139 Perché l’olio extravergine di oliva è amaro?

Perché un alimento così prezioso può risultare amaro? E soprattutto: l’amaro è davvero un problema o al contrario un pregio?

138 Nuovi obblighi per etichettatori e produttori delle DOP/IGP

137 Fake news & bufale: l’olio del frantoio è sempre extravergine!

"Olio Extravergine di Oliva" e "Olio di Oliva" sono la stessa cosa? Un "olio di oliva raffinato" è un olio "fighetto" oppure è un prodotto di raffineria industriale?

136 Fake news & bufale: l’olivo produce ad anni alterni, un anno sì, uno no

Anno di “carica” e anno di “scarica”: ma davvero si può eliminare l’alternanza di produzione mettendo semplicemente in atto buone pratiche agronomiche?

135 Fake news & bufale: se l’olio pizzica è acido

L’acidità non si sente in bocca ed è un’informazione inutile per il consumatore. Ma allora il pizzicore che si sente in gola? Quella è la piccantezza!

134 Fake news & bufale: Il vero extravergine non va filtrato

Perché il consumatore non acquista il latte o il vino bianco con il fondo, mentre compera senza problemi l’olio extravergine con il fango sul fondo della bottiglia?

133 Fake news & bufale: il frantoiano ruba le olive e abbassa la resa

Cosa c’entra Daniel Pennac con il frantoio e la resa? Siamo davvero sicuri che tutte le colpe sono del frantoiano e non di chi porta le olive al frantoio?

132 Fake news & bufale: la data di scadenza dell’olio di oliva

Quando scade un extravergine? Sicuramente non dopo 18 mesi! Chi stabilisce la data di scadenza? Come si calcola? È obbligatoria?

131 Le olive non vanno raccolte quando cambiano colore!

Perché è sbagliato raccogliere le olive quando cambiano colore? Si può stabilire con precisione in modo semplice ed economico quando raccogliere le olive e fare l’olio?

130 L’INCI e gli oli per massaggi: far soldi con l’olio di oliva raffinato (Pt.6)

Cos’è un oleolita? Cosa c’entra l’indice INCI con l’olio di oliva per massaggi? Ci serve per guadagnare con l’olio di oliva raffinato!

129 Il futuro dell’olivicoltura? Cooperazione, tecnologia e sostenibilità!

Data analyst rurale, facilitatore agroecologico, hub rurali, cooperative giovanili: l’olivicoltura del futuro sarà davvero sempre più tecnologica, sostenibile e condivisa?

128 Il colore dell’etichetta fa vendere più extravergine?

Giallo, rosso, verde, blu o… Qual è il colore da utilizzare nell’etichetta che fa vendere più extravergine?

127 I primi 25 anni della Guida agli Extravergini di Slow Food

Come funziona la Guida Agli Extravergini di Slow Food? Chi la scrive e sceglie gli oli? Come fa un produttore a entrarci? Cos’è un Grande Olio Slow? E la Chiocciola, chi se la merita?

126 Food To Action Academy Slow Food: l'extravergine

Nel podcast che Food To Action Academy di Slow Food dedica all'olio di oliva, Marco Antonucci, coordinatore regionale della Guida agli Extravergini per Lombardia e Piemonte, offre una mini-guida per imparare i fondamentali nella scelta di un...

125 Nuove tecniche all’infrarosso per migliorare l’extravergine

E’ vero che si può usare l’infrarosso vicino per migliorare l’extravergine? Ed è davvero semplice, sicuro, veloce e preciso?

124 L’olivicoltura del Nord Italia è sempre più prosperosa

E’ vero che il rinato extravergine del Nord Italia, sempre più richiesto, è frutto del cambiamento climatico?

123 “Olio Vergine di Oliva”: esiste davvero?

Sul mercato italiano si trova l’extravergine, l’olio di oliva, l’olio di sansa, il condimento a base di olio extravergine di oliva, ma non l’olio di oliva vergine: perché?

122 Come e perchè si formano i profumi nell’olio?

Perché un extravergine profuma di erba uno di mandorla e un altro di foglia di pomodoro? Come si formano i 200 profumi dell’olio?

121 Prodotti per (dopo) barba e capelli: far soldi con l’olio di oliva (Pt.5)

E’ vero che l’olio si mette direttamente sui capelli bagnati? E si mette sulla pelle prima della rasatura al posto della schiuma e del pre-barba?