L'Atelier des Chefs 

Précurseur des ateliers de cuisine, L'Atelier des Chefs, fondé en 2004, s'est fait connaître grâce à ses cours autour du macaron, de la langoustine ou encore du foie gras, avec une ambition simple : remettre les Français aux fourneaux.

Ce que l'on sait moins, c'est le pivot stratégique opéré par L'Atelier des Chefs. L'entreprise s'est lancée dans les formations professionnalisantes, d'abord en cuisine, avant d'étendre son offre à des métiers comme la mécanique, la coiffure, la fleuristerie et bien d'autres.

Dans cet épisode, Jean-Sébastien Bompoil, cofondateur de L'Atelier des Chefs, revient sur cette transformation. Nous échangeons sur les défis qu'ils ont rencontrés en tant que retailer et restaurateur, sur la gestion de leurs fournisseurs historiques, ainsi que sur leur critère n°1 pour recruter de nouveaux partenaires.

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