Skip to content

Artwork for Ett gott exempel

ArtsFoodBusinessEntrepreneurshipEducation

Ett gott exempel

Generation Waste

I denna podcast får ni stifta bekantskap med spännande ämnen och aktörer inom restaurang- och hållbarhetsbranschen. Alla med en sak gemensamt – Vi vill på ett eller annat vis inspirera till en hållbar restaurangbransch!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

20 episodes
Avg 43 min
Swedish

Episodes 20

Newest Oldest Longest

All20 Unplayed20 In progress0 Played0

S5 · E44
August 10 · 56 min
Stefan Ekengren - en ödmjuk ledare och hungrig kock
Livfull, engagerad och med en orubblig förkärlek för mathantverket
S5 · E43
June 24 · 1 hr 2 min
Paul Svensson - en av Sveriges mest inflytelserika röster inom gastronomi
Hur skapar vi god mat som håller – inte bara för nästa service, utan för nästa generation?
S5 · E42
May 27 · 52 min
Louise Ungerth - förbannad, välmående och bekymrad
Opinionsbildare, bloggare och hållbarhetsprofil.
S4 · E41
Oct 13, 2025 · 27 min
2/2 Kökslegenden Leif Mannerström med fru Lillian bjuder på fika, pratar mat och historia.
Del 2 av 2
S4 · E40
Oct 13, 2025 · 43 min
1/2 Kökslegenden Leif Mannerström med fru Lillian bjuder på fika, pratar mat och historia.
Del 1 av 2
S4 · E39
Sep 10, 2025 · 37 min
Michael Anderson - Årets Kock 2024
Alla kan lära sig laga mat, från att ha föraktat tävlingsmatlagning till att vinna årets kock
S4 · E38
Jun 26, 2025 · 54 min
Joel Albertsson grundare av Odlingsbolaget Svalan
Innovatör, odlare och konstnär med fokus på ekologi, odling och hållbart byggande.
S4 · E37
May 28, 2025 · 51 min
Lena Sjöqvist, restaurangchef på Tullängens gymnasie som blev Sveriges mest hållbara skolrestaurang?
Offentliga måltiders mest omtalade förändringsagent har blivit Generation Waste ambassadör.
S4 · E36
Apr 17, 2025 · 47 min
Karolina Martinsson om havets primörer och om att låta ens värderingar agera fyr i företaget.
Tångdykerskan och ambassadören för framtidens blå mat som verkligen kan inspirera.
S4 · E35
Mar 21, 2025 · 40 min
Heidi Johansson Hotell F&B manager Hyatt hotel "the queen of zero waste"
Vem är Heidi Johansson F&B managern som tillsammans med sina medarbetare visat vad som är möjligt och rimligt.
S4 · E34
Dec 17, 2024 · 41 min
Johan Tyrén och Jonas Nelson på Gastronomi Elva
Killarna som vågade testa att KRAV- certifiera sin restaurang och lyckades!
S4 · E32
Dec 17, 2024 · 38 min
Jessie Sommarström del: 1
Kocken som driver branschen in i framtiden
S4 · E33
Dec 17, 2024 · 37 min
Jessie Sommarström del: 2
Kocken som driver branschen in i framtiden
S4 · E31
Mar 8, 2024 · 56 min
Krögarna bakom krogkoden som vi idag refererar till som branschkoden
Hållbarhet som tema? "Nej det tåget har gått...." Ta del av ett personligt möte med duon som driver restaurang National museum med hållbarhet i fokus.
S4 · E30
Jan 18, 2024 · 36 min
Anders Ledhagen Global Food & Beverage Manager om att bygga hållbara restaurangverksamheter.
Anders är ansvarig för att erbjuda mat och dryck till Volvo Cars medarbetare i hela världen. I det här avsnittet pratar vi om att utveckla hållbara måltidskoncept på stora arenor vars kärnverksamhet är väldigt långt bort från mat och måltider.
S4 · E29
Dec 22, 2023 · 33 min
Myrthe Put, köksmästare på Universeum och Chalmers konferens och restauranger
Om hållbart ledarskap och att skapa en kultur som erbjuder människor att växa och utvecklas oavsett kön, kultur och sexuell läggning. Möt vinnaren av branschpriset årets Vardagshjälte!
S4 · E28
Nov 13, 2023 · 33 min
UTBILDNING INOM BRANSCHEN - Att växa med nya insikter och förändra branschen
Utbildning är ett ämne som ligger oss varmt om hjärtat och något som vi brinner för. Men utbildning i restaurangbranschen är också kopplat till många utmaningar.
S4 · E27
Sep 8, 2023 · 23 min
KREATIVITET I KÖKET - Nytt rum nya tankar
Att sniffa på en grönsak, att hitta balansen mellan texturer och smaker och varför ger svamp dålig mage?
S3 · E26
Aug 11, 2021 · 37 min
Sofia Ström - GU Ventures
Hållbara Startups - Tips och råd
S3 · E25
Apr 20, 2021 · 49 min
Linus Johansson och Marcus Martinsson - The Barn
Lokalt

Showing 1–20 of 20 episodes