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Cronache Di Cucina

Cronache Di Cucina

Cronache Di Cucina è un canale di educazione culinaria che ha come obbiettivo non solo di far conoscere ricette e prodotti culinari, ma soprattutto di farli capire ed apprezzare attraverso la loro evoluzione storica.
Tutto ciò viene presentato dal punto di vista di Cosimo, un giovane cuoco professionista di Firenze.

Il podcast è presente anche su YouTube (non scordate di iscrivervi!)
Contatti e Social: https://linktr.ee/cronachedicucina

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  • 20 episodes
  • monthly
  • Avg 17 min
  • Italian

Episodes 20

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  • September 8 · 22 min

    #81: Il Pesce nel Medioevo, un Pesce di Terra

    🍷🍖Anche senza frigoriferi e trasporti refrigerati nel medioevo dovevano mangiare pesce nei giorni di penitenza. Non importa se di fiumi, laghi o di pescaie, la tavola abbondava di pesci di terra. Buon ascolto!🍷🍖

  • July 24 · 22 min

    #80: Trimalcione a tavola... una cena Tamarra

    🍷🍖Avete presente gli eccessi di gola dei Romani? Mangiare fino a vomitare, bere fino all'eccesso... insomma, ci viene in mente una tavola esagerata. Eccone una raccontata dalla penna di Petronio. Buon ascolto!🍷🍖

  • June 23 · 14 min

    #79: Cronache e Soda: Lo Scudo di Achille

    🍷🍖Con l'imminente uscita al cinema dell'Odissea di Nolan tutti gli appassionati di Storia e storici hanno detto la loro su mancanze e imprecisioni storiche del film. Noi, ovviamente, non potevamo essere da meno e vi raccontiamo un piccolo dettaglio inaspettato. Buon ascolto!🍷🍖

  • May 25 · 12 min

    #78: Cronache e Soda: Sentiti a Parigi. Bevi French 75

    🍷🍖Drink forse ingiustamente nel dimenticatoio che merita di essere bevuto e goduto molto di più. Come successo con il Paloma che poi grazie ai bartender e ai social è tornato ad essere bevuto, allo stesso modo Cosimo ci fa vedere come si prepara il French 75. Facciamolo tornare sul bancone del vostro bar di fiducia o perché no a casa vostra! Buon ascolto!🍷🍖

  • May 1 · 16 min

    #77: È Primavera... Svegliati Veleno

    🍷🍖Perché non celebrare la Primavera con il sole, fiori e frutti velenosi? Andiamo a vedere 3 cronache medievali dove i frutti e i veleni sono al centro del racconto. Buon ascolto!🍷🍖

  • March 23 · 11 min

    #76: Cronache e Soda: Carlo Magno e Maillard, non giochiamo con la Storia.

    🍷🍖Carlo Magno amava la carne e la sensazione dell'arrosto in bocca fino a fargli costare la gotta in vecchiaia: quante volte lo abbiamo sentito? Come se l'imperatore mangiasse solo per vezzo e gola la carne arrostita... In realtà basta leggere la storia per avere tutta un'altra trama. Buon ascolto!🍷🍖

  • February 12 · 8 min

    #75: Cronache e Soda: Bistecca fritta, Top o Flop?

    🍷🍖La Bistecca fritta si sta ritagliando un palco tutto suo nel teatro ristorativo, tra stupore e curiosità. C'è chi dice che è tradizione e chi innovazione: sentiamo invece che ne pensa il nostro Cosimo in questo episodio. Buon ascolto!🍷🍖

  • January 23 · 13 min

    #74: Cronache e Soda: Il Pane "sciocco" di Firenze

    🍷🍖Tutte le volte che ci viene chiesto del perché il pane a Firenze si mangi "sciocco", ossia senza sale, la risposta è sempre una: "La colpa è di Pisa". Facciamo un po' di luce smontando questa leggenda in un piccolo episodio fresco e frizzante. Buon ascolto!🍷🍖

  • Dec 15, 2025 · 24 min

    #73: Profumi e Confetti: un Natale al caminetto

    🍷🍖Natale giorno di grasso, proteina piena, chiasso e parenti... ma se ci fosse un altro Natale? Tra botaniche e profumi, risveglia il fanciullo dentro di te a cui mancano tanto i piccoli piaceri delle feste. Buon ascolto!🍷🍖

  • Nov 7, 2025 · 21 min

    #72: La Fame che Uccide

    🍷🍖Con la produzione dell'episodio sulle carestie medievali dell'anno passato abbiamo lasciato qualche dettaglio all'oscuro, per pubblicarlo poi in questo capitolo autunnale che strizza l'occhio ad Halloween... Ascoltate e vedrete il perché. Buon ascolto!🍷🍖

  • Jul 26, 2025 · 12 min

    #67: Cronache e Soda: La Scommessa delle Marmellate

    🍷🍖Benvenuti alla nuova Rubrica di Cronache di Cucina: Cronache e Soda. In questa rubrica informale Cosimo risponde a quesiti enogastronomici e condivide curiosità, il tutto nel tempo di un aperitivo. Iniziamo parlando di marmellate... Buon ascolto!🍷🍖

  • Jun 25, 2025 · 28 min

    #66: Forni In Silenzio, Cronache Di Carestia.

    🍷🍖Quando si parla di Carestia Medievale ci balzano subito in mente sciagura e catastrofe. In realtà, non era esattamente così: la carne, la frutta, comunque beni di lusso, si potevano continuare a trovare, era l'assenza di un altra cosa che determinava l'inizio di una carestia... il Pane! Buon ascolto!🍷🍖

  • May 24, 2025 · 23 min

    #65: La Cena che ti corre dietro: Il rapporto tra Uomo e Fiera

    🍷🍖Episodio su curiosità e aneddoti medievali riguardo al rapporto tra uomo e animali, tra carne e caccia. Si parlerà di come contadini e cavalieri spendevano le loro forze per limitare le bestie feroci nei campi colti e di come questi animali si integravano nella società. Buon ascolto!🍷🍖 Per la produzione di questo episodio ci siamo basati su "Uomini e animal nel medioevo" di Chiara Frugoni.

  • Apr 20, 2025 · 20 min

    #64: Unicorni e Arsenico, La Tavola incontra i Veleni

    🍷🍖Di solito la tavola del presente e del passato è il palcoscenico di festeggiamenti tra alcolici e piatti prelibati, ma c'è un attore in questo palcoscenico che ogni tanto appare rovinando l'atmosfera... il veleno. Temuto non solo da Papi e Regnanti ma anche da cittadini e contadini, in questo episodio andiamo a sfogliare i processi medievali... Buon ascolto!🍷🍖

  • Mar 22, 2025 · 36 min

    #63: Spritz Medievale, un Sorso delle nostre Radici

    🍷🍖Tutte le volte che ci sentiamo fieri di essere italiani in ambito gastronomico pensiamo subito alla pasta, al ragù e alla pizza. Dovremmo invece vantarci di essere l'unica tavola dove sia il contadino che il signore traggono profitto dal sapore amaro delle erbe. "Sono queste le nostre radici": nessuna metafora fu mai più azzeccata. Buon ascolto!🍷🍖

  • Feb 23, 2025 · 34 min

    #62: Il Pomodoro e la Salsa Spagnola

    🍷🍖Il pomodoro e la conseguente pomarola, cosa c'è di più italiano? Basta ascoltare i primi minuti per capire che non è così chiara la storia del pomodoro e che le sue origini sono più complesse di quello che si pensa. Buon ascolto!🍷🍖

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