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Artwork for C'est bon ça !
ArtsFood

C'est bon ça !

Nicolas de Rosen et Guillaume Gomez

Pourquoi certains plats sont-ils simplement bons, quand d’autres nous procurent des émotions inoubliables ?

Bienvenue dans "C’est bon ça !", le podcast qui explore les secrets du plaisir culinaire.

À chaque épisode, nous partons à la découverte d’un plat ou d’un produit exceptionnel, à la rencontre des chefs, artisans et producteurs qui le rendent si délicieux.

Notre ambition : percer leurs secrets et vous donner les clés pour décupler le plaisir dans votre propre cuisine.

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  • 3 episodes
  • Avg 28 min
  • French

Episodes 3

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  • Thursday · 30 min

    Les secrets de la tourte championne du monde — avec Sébastien Guérin

    🏆 Les secrets de la meilleure tourte au gibier du monde, avec Sébastien Guérin Pourquoi certaines recettes sont-elles simplement bonnes, alors que d’autres nous procurent un plaisir extraordinaire ? Dans cet épisode de C’est bon ça !, nous recevons Sébastien Guérin, champion du monde de tourte au gibier 2025, qui nous dévoile les secrets de la recette qui lui a permis de remporter ce titre. Colvert, foie gras, cèpes, châtaignes, dix poivres et feuilletage croustillant… Derrière cette tourte d’exception se cachent six mois de travail et une véritable science de la gourmandise. Au fil de notre échange, nous découvrons notamment : 🧈 Comment obtenir un feuilletage parfaitement croustillant, même avec une garniture généreuse. 🍄 Comment associer de nombreuses saveurs sans déséquilibrer un plat. 🔥 Pourquoi la maîtrise des cuissons et des textures change tout. 👨‍🍳 Les astuces du chef pour rendre nos farces, tourtes et quiches encore plus gourmandes. Un épisode passionnant pour comprendre ce qui fait passer un plat du bon à l'extraordinaire, avec des conseils concrets à appliquer dans votre propre cuisine. 📖 Retrouvez la recette complète de la tourte championne du monde : https://www.cest-bon-ca.fr/post/tourte-de-gibier 🎧 Si cet épisode vous a plu, abonnez-vous à C’est bon ça ! et partagez-le avec les gourmands de votre entourage. Et surtout… régalez-vous !

  • October 25 · 27 min

    Les secrets d’un homard Thermidor d’exception – Andrée Rosier

    Comment transformer un homard en un plat d'exception ? Dans cet épisode de C'est bon ça !, nous recevons Andrée Rosier, première femme à avoir décroché le titre de Meilleur Ouvrier de France en cuisine, et ancienne cheffe étoilée à Biarritz. Elle nous dévoile les secrets de son homard Thermidor, un grand classique de la gastronomie française qui associe la délicatesse du homard à une sauce généreuse et onctueuse, relevée par la moutarde à l'ancienne et la fraîcheur de l'estragon. Mais qu'est-ce qui rend ce plat si délicieux ? Au fil de notre échange, Andrée nous révèle quelques grands secrets du plaisir culinaire : La juste cuisson : comment préserver le moelleux et la délicatesse des produits. L'équilibre des saveurs : comment jouer avec le gras, l'acidité et les aromates pour réveiller un plat. L'art des sauces : comment obtenir une sauce gourmande, parfumée et parfaitement équilibrée. Les petits gestes qui changent tout : comment rectifier un assaisonnement, sublimer de simples pommes de terre ou vérifier une cuisson avec une aiguille ! Nous parlons aussi de souvenirs d'enfance au Pays basque, d'intuition en cuisine et de cette conviction qui guide Andrée depuis toujours : un grand plat commence par un bon produit, une cuisson juste et un assaisonnement maîtrisé. Un épisode gourmand, riche en astuces concrètes, pour comprendre pourquoi c'est bon… et apprendre à cuisiner encore meilleur ! 🦞 Envie de réaliser le homard Thermidor d'Andrée Rosier ? Retrouvez sa recette complète ici : https://www.cest-bon-ca.fr/post/homard-thermidor Bonne écoute, et surtout… régalez-vous !

  • October 23 · 27 min

    Les secrets d'un chou farci champion du monde — Olivier Caillon

    Et si un simple chou farci pouvait devenir un plat d'exception ? Dans ce premier épisode de C'est bon ça !, nous recevons Olivier Caillon, chef cuisinier devenu charcutier-traiteur et champion du monde du chou farci. Son secret ? Une recette baptisée « Marie-Louise », en hommage à sa grand-mère, qui transforme ce grand classique de la cuisine familiale en véritable création gastronomique. Un chou de Pontoise soigneusement sélectionné, une farce généreuse associant notamment poitrine de porc, foie gras, ris de veau et champignons, des textures travaillées avec précision… Le tout accompagné d'une sauce entièrement végétale, elle aussi récompensée lors du championnat ! Mais qu'est-ce qui rend ce chou farci si bon ? Au fil de notre échange, Olivier nous dévoile les secrets de sa recette et nous aide à comprendre quelques grands principes du plaisir culinaire : Le choix des produits : pourquoi la qualité d'un ingrédient compte davantage que son prestige. Le gras et l'acidité : comment créer de la gourmandise sans tomber dans la lourdeur. Les textures : pourquoi alterner fondant et mâche rend chaque bouchée plus intéressante. Les cuissons : comment préserver le moelleux et les saveurs grâce à une cuisson maîtrisée. L'équilibre des goûts : comment associer de nombreux ingrédients sans qu'aucun ne prenne le dessus. Nous parlons aussi de souvenirs d'enfance, de transmission familiale et de cette conviction partagée : le goût doit toujours passer avant le beau. Un épisode gourmand et riche en enseignements, pour tous ceux qui aiment comprendre pourquoi c'est bon… et découvrir comment cuisiner encore meilleur ! 👨‍🍳 Envie de réaliser le chou farci champion du monde d'Olivier Caillon ? Retrouvez sa recette complète ici : https://www.cest-bon-ca.fr/post/chou-farci Bonne écoute, et surtout… régalez-vous !

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