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Brandenburg, lass uns über Essen reden

Elisabeth Voigt, Sandra Ketterer

Wo kann man im Land Brandenburg richtig gut essen? Was hat Genießen mit Erinnern zu tun? Und was gibt es neues von der Gastronomie, Landwirtschaft und Produzenten? Lisa Voigt und Sandra Ketterer, Food-Reporterinnen der Lausitzer Rundschau und Märkischer Oderzeitung, gucken Köchen und Köchinnen in die Töpfe, besuchen Bauern und Bäuerinnen auf dem Feld oder Bäckern und Bäckerinnen in der Backstube. Was tut sich in Sachen Genuss und Küche und wo soll es hingehen? Der Podcast "Brandenburg, lass uns über Essen reden" erscheint alle zwei Wochen.

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  • 21 episodes
  • fortnightly
  • Avg 45 min
  • German

Episodes 21

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  • #33
    September 30 · 44 min

    So geht leckeres Essen in Kita und Schule – Kantine Zukunft erklärt

    Ihr erinnert euch mit Schrecken an die Kantine eurer Schule? Eure Kinder mögen das Kita-Essen nicht? Dann wisst ihr sicher auch: Ihr seid nicht allein. In wohl jeder Eltern-WhatsApp-Gruppe kam das Thema der Verpflegung in Kita und Schule schon einmal vor: zu wenig, zu heiß, zu geschmacklos, zu viele Fertigprodukte - die Liste der Beschwerden ist umfangreich. Dabei hilft es auch nicht, dass jede(r) andere Vorlieben und Bedürfnisse hat. Fakt ist aber: Auch Essen in der Kantine kann lecker schmecken. Lisa und Sandra haben sich Tipps von Dinah Hoffmann und Karsten Schwarzenberg geholt. Die beiden unterstützen mit dem Projekt "Kantine Zukunft" in Berlin – und vor einiger Zeit auch in Brandenburg – Großküchen dabei, wieder frischer und manchmal auch einfach anders zu kochen. Am Ende sollen alle glücklich sein: Köchinnen und Köche, aber auch ihre kleinen und großen Kundinnen und Kunden. Lob und Kritik zu dieser Folge mailt gerne an food@moz.de. Folgt ihr uns schon auf Instagram und Facebook? Website der Kantine Zukunft Lisas Artikel zu Projekten der Kantine Zukunft: Besseres Essen an Schule zum gleichen Preis – wie das geht Was die Küche im Jagdschloss Glienicke jetzt anders macht Bettinas Artikel zur Kantine Zukunft: Frischer Wind in der Kantine vom Campus Schloss Trebnitz Sandras Artikel zur Kantine Zukunft: So gibt es gutes Essen in Schule, Kita, Mensa und Co. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • #32
    September 16 · 46 min

    Roggen als Reis-Ersatz? Von Feldern aus Brandenburg für Kantinen in Berlin. Gast: Ameli Uhlig von der FÖL

    Milchreis, Risotto & Co. aus Brandenburg – ist das nur ein Traum oder möglich? Einige Bio-Bauern arbeiten daran. Mit Roggen statt Reis. Klingt ungewohnt, schmeckt aber lecker. Lisa und Sandra begrüßen dazu Ameli Uhlig von der Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin Brandenburg e.V. (FÖL). Sie erklärt, wie Landwirte auf die Idee zu „Ryce“ kamen, und welche Vorteile das Produkt für Großküchen, etwa in Schulen oder Universitäten, hätte. Spoiler: Kurze Transportwege und weniger Schadstoffe spielen eine Rolle. Außerdem gibt Ameli einen Einblick, wie viel bedacht werden muss, um ein solches Projekt auf die Beine zu stellen: von der passenden Roggensorte über die Bearbeitung und Verpackung bis zum Einsatz in den Küchen. Last but not least verkosten die drei Milchryce - mit großem Erkenntnisgewinn. Ideen, Lob und Kritik schreibt gerne an food@moz.de. SHOWNOTES: Beiträge zu Ryce und Linsen von Lisa auf moz.de: https://www.moz.de/lokales/bernau/bauer-in-biesenthal-roggen-vom-feld-nebenan-wird-wie-reis-gegessen-78599361.html https://www.moz.de/lokales/bernau/bauer-in-biesenthal-roggen-vom-feld-nebenan-wird-wie-reis-gegessen-78599361.html https://www.moz.de/lokales/bernau/landwirtschaft-bei-bernau-bio-linsen-direkt-vom-feld-so-schmecken-sie-77738988.html Beiträge zu Ryce und Linsen von Sandra auf lr.de: https://www.lr-online.de/lausitz/luebbenau/bauern-im-spreewald-so-wird-roggen-zur-reis-alternative-was-hinter-ryce-steckt-78792698.html https://www.lr-online.de/lausitz/luebbenau/landwirtschaft-im-spreewald-wieso-bio-linsen-aus-der-region-so-gefragt-sind-78792701.html Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • #31
    September 2 · 33 min

    Standing ovations für diesen Kaffee! Röster Nico Maisto über echte Raritäten, Mahlgrade und das perfekte Wasser

    Diesen Kaffee habt ihr noch nicht getrunken: Nico Maisto erzählt uns von Kaffeebohnen, die mit Erdbeeren fermentiert wurden, und spricht über Kaffee mit Piña-Colada-Anklang. Ohne künstliche Zusätze, versteht sich. Maisto betreibt eine Rösterei in Schmachtenhagen bei Oranienburg und nicht nur irgendeine: Neapolitanische Experten haben sie zu den drei Top-Röstereien Deutschlands gekürt. Unter anderem wegen einer ungewöhnlichen italienischen Röstung. Sandra und Lisa sprechen mit Nico darüber, was guten Kaffee wirklich ausmacht, wer seinen teuersten Kaffee – 600 Euro das Kilo – kauft, was co-fermentierte Kaffees sind und wieso es in Nicos Restaurant manchmal japanisch-italienisches Fine Dining gibt. Feedback, Wünsche und Kritik schreibt gerne an food@moz.de SHOWNOTES: Lisas Artikel über Nico auf moz.de https://www.moz.de/lokales/oranienburg/kaffee-in-oranienburg-20-jaehriger-mit-eigener-espresso-marke-_-was-die-bohnen-so-besonders-macht-70516137.html https://www.moz.de/lokales/oranienburg/kaffee-in-oranienburg-wie-die-roesterei-maisto-trotz-dorf-lage-so-erfolgreich-ist-78727960.html https://www.moz.de/lokales/oranienburg/essen-in-oranienburg-wie-das-fruehstueck-in-der-roesterei-in-schmachtenhagen-schmeckt-78589098.html https://www.moz.de/lokales/oranienburg/roesterei-in-oranienburg-was-der-edelste-kaffee-in-schmachtenhagen-kostet-78733596.html https://www.moz.de/lokales/oranienburg/essen-in-oranienburg-restaurant-kocht-italienisch-japanisch-auf-sterne-niveau-78449051.html Quelle zu Klimawandel und Kaffeepreis: https://www.deutschlandfunk.de/kaffeepreis-ursachen-klimawandel-boerse-100.html#Loesungen Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • August 19 · 54 min

    [Re-Run] Koch, Jäger, Grillmeister - wie Wildfleisch wirklich geht

    [Re-Run] Kurz vor Weihnachten haben wir zwei Gäste, die wirklich wissen, wie Wildfleisch geht: Tobias Francz vom „Jagdhotel am Stehlesee“ in Prenden (Wandlitz) ist nicht nur ein auf Wild spezialisierter Koch, sondern auch noch Jäger. Zusammen mit einem Freund, dem Grill-Influencer Philip Jaeckel hat er bei der ersten „Wild-Grill-Meisterschaft Berlin-Brandenburg“ Preise abgeräumt. Wir sprechen mit den beiden über ihre besten Rezepte, worauf es beim Zubereiten von Wild wirklich ankommt und welchen Fehler man auf keinen Fall machen darf. Anregungen, Fragen, Kritik mailt uns gerne an food@moz.de. Artikel über das Jagdhotel am Stehlesee auf moz.de: Über die Veranstaltung "Jagdhotel meets…" Über die Wild-Grill-Meisterschaft Über die Küche des Jagdhotels Philip Jaeckel auf Instagram Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • August 5 · 57 min

    [Re-Run] Arabica, Robusta und ganz viel Koffein. Warum sich Kaffee aus Brandenburg lohnt.

    [Re-Run] Am Ende dieser Folge sind wir ein bisschen zittrig, aber auch total begeistert. Wir verkosten sechs Kaffees von Röstereien aus Brandenburg. Kaffeeexpertin Lisa klärt Sandra über die Bohnensorten Arabica und Robusta auf, darüber, wie wichtig die Herkunft der Bohnen für den Geschmack ist – und über den Unterschied von Kaffee aus handwerklichen und industriellen Röstereien. Schreibt uns gerne Fragen und Anmerkungen an food@moz.de. Lisas Buch über Kaffee ist unter ihrem früheren Autorinnennamen "Simone Hoffmann" erschienen: Simone Hoffmann/ Rolf Bernhardt: Die Welt des Kaffees, Neuer Umschau Verlag, 192 Seiten, 2007 Die vier Kaffeeröstereien findet ihr unter: http://www.himmelpfort-kaffee.de http://www.kaffeeroesterei-loos.de http://shop.kaffeeroesterei-senftenberg.de/pages/rosterei http://www.waldstadt-roesterei.de Links zu Lisas Artikel: Waldstadtrösterei in Eberswalde: https://www.moz.de/lokales/eberswalde/kaffee-in-eberswalde-waldstadtroesterei-oeffnet-wieder-_-was-am-neuen-standort-geplant-ist-73030041.html Links zu Sandras Artikeln: Markt 15 in Senftenberg: https://www.lr-online.de/lausitz/senftenberg/kaffee-in-senftenberg-roesterei-markt-15-waechst-diese-sorten-sind-beliebt-77587561.html Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • July 22 · 54 min

    [Re-Run] Dieses Gasthaus rockt! Gespräch mit Raimund Stuckatz

    [Re-Run] Sandra und Lisa sprechen darüber, wie gutes Essen auch im Dorf klappen kann. Dazu haben sie Raimund Stuckatz aus Dollenchen im Elbe-Elster-Kreis eingeladen. Er hat das Tour-Catering für die Toten Hosen mitorganisiert, war Koch im Berliner Sternerestaurant Rutz und hat dann das Gasthaus seiner Familie übernommen. Eine Folge: Auf der Karte stehen inzwischen neben der Rinderroulade und dem Cordon bleu vom Schwein auch Braten aus Linsen und Kohlrabischnitzel. Was sagen seine Eltern dazu – und die Gäste? Welche Unterstützung wünscht sich Raimund Stuckatz von Politikerinnen und Politikern? Und welche Zutat darf bei einem richtig guten Kartoffelpüree nicht fehlen? Schreibt Euer Feedback gerne an food@moz.de. Artikel über das Gasthaus Stuckatz in der Lausitzer Rundschau: Koch aus Dollenchen teilt Storys aus der Gastronomie Wie das Gasthaus Stuckatz Koch-Azubis gewinnt **Artikel zur Initiative der Brandenburger CDU, um Dorfkneipen zu unterstützen ** Website des Gasthauses Stuckatz Der Podcast "Gastro Kumpel" auf Spotify Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • July 22 · 28 sec

    Wir machen Sommerpause bis 3. September

    Der Podcast "Brandenburg lass uns über Essen reden" geht in die Sommerpause. Am 3. September sind wir, Sandra Ketterer und Lisa Voigt, wieder für euch da. Damit euch bis dahin die Zeit nicht so lang wird, laden wir unsere drei Lieblingsfolgen für euch hoch. Hört da gerne noch einmal rein! Und schreibt uns, wie es euch gefallen hat, an food@moz.de. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • #30
    July 8 · 40 min

    Gutes Essen braucht Zeit - was Slow Food in der Lausitz macht

    Qualität braucht Zeit, Essen mit Qualität noch mehr. Ein handgemachter Sauerteig gärt über Stunden, ein guter Wein benötigt Monate bis zur Ernte. Die internationale Slow-Food-Bewegung greift genau das auf. Ihr kennt "Slow Food" nicht? Das wollen Sandra und Lisa ändern. Sie haben Kerstin Mickan, Co-Vorsitzende von Slow Food Lausitz, eingeladen, einer der mehr als 80 Regionalgruppen in Deutschland. Mickan erzählt von kleinen Bauern, die teilweise kuriose Dinge anbauen und die kaum einer kennt. Slow Food gibt auch einen Genussführer heraus, der andere Qualitätskriterien als etwa der Guide Michelin hat. Welche Restaurants und Gasthöfe sind in der Lausitz vertreten – und welcher Landkreis in Brandenburg hat Mickan zuletzt so richtig begeistert? Lob, Ideen und Kritik schreibt uns gerne an food@moz.de. Website des Slow Food Convivium Lausitz: https://www.slowfood.de/netzwerk/vor-ort/lausitz Texte von Sandra auf lr.de zu Slow Food in der Lausitz: Gasthaus Stuckatz in Dollenchen Goldener Hahn in Finsterwalde Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • #29
    June 24 · 59 min

    Fleischeslust - wieso Fleisch aus Brandenburg so schwierig ist

    Olaf Mahr von „Hall of Meat“ kennt die besten Cuts für die Grillsaison. Trotzdem verwendet er aus Überzeugung alles vom Fleisch. Lisa und Sandra wollen ihm glauben, dass es ihm bei seiner Art der Aufzucht und Schlachtung um den Respekt vor den Tieren geht. Aber dieses Mal wollen es die beiden Hosts ganz genau wissen: Warum ist regionales Fleisch vom Rind in guter Qualität so schwer zu finden? Wo werden die Tiere aufgezogen, wie gehalten, wo und wie geschlachtet, wie verarbeitet? Wer macht was und was heißt dabei eigentlich „Respekt“? Nebenbei finden sie heraus, worauf sie beim Einkauf achten können. Lob, Ideen und Kritik schreibt uns gerne an food@moz.de. Hall of Meat: https://meat-bringer.de/ Märkisches Kartoffelschwein: https://maerkisches-kartoffelschwein.de/ https://maerkisch-beef.de/ Beiträge zum Thema in der MOZ: https://www.moz.de/lokales/gransee/essen-in-zehdenick-fleisch-und-wurst-vom-rind-alles-aus-einer-hand-77776061.html https://www.moz.de/lokales/neuruppin/ernaehrung-regional-gutes-aus-ostprignitz-ruppin-_-wurst-und-fleisch-von-weideschafen-60476915.html https://www.moz.de/lokales/neuruppin/essen-in-opr-regionaler-fleischerzeuger-in-wittstock-plant-schnippel-party-68584083.html https://www.moz.de/lokales/schwedt/fleisch-aus-angermuende-angus-rinder-auf-gut-kerkow-was-wurst-und-steaks-kosten-77945072.html Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • #28
    June 10 · 49 min

    Ganz schön zickig – Käsevielfalt aus Ziegenmilch

    Dann los: Füße in die feuchte Wiese und frische Ziegenmilch auf Ex trinken! Die „Ziegenkäserei & Wiesencafé Karolinenhof“ in Kremmen gibt es schon seit den 1990er Jahren. Der wunderschön in einer Brandenburger Wiesenlandschaft gelegene Hof ist auch ein beliebtes Ausflugsziel für Familien, denn dort kann man Seilbahn fahren, Ziegen streicheln oder beim Melken zusehen. Mutter Gesa Angermann und Tochter Lovis-Karoline Angermann Hein aus dem Familienbetrieb sind zu Gast. Lisa und Sandra probieren sich durch das vielfältige Sortiment an Ziegenkäse. Gesa erzählt, wie alles auf dem Hof anfing und worauf es bei der Käseproduktion ankommt, denn ihren ersten Käse hat sie bereits als Zwölfjährige gemacht. Im Hofcafé gibt es unter anderem Ziegenkäsekuchen und Frühstück mit Ziegenprodukten – was noch, erzählt uns Lovis. Lob, Ideen und Kritik schreibt uns gerne an food@moz.de. Lisas Beiträge über den Karolinenhof auf moz.de: https://www.moz.de/lokales/oranienburg/essen-in-kremmen-neues-fruehstueck-vegan-oder-klassisch-mit-kaese-im-ziegenhof-78706534.html https://www.moz.de/lokales/oranienburg/kaese-aus-kremmen-fruehstueck-mit-ziegenmilch-das-ist-neu-im-karolinenhof-77168437.html https://www.moz.de/lokales/neuruppin/familienkompass-brandenburg-welches-sind-die-kinderfreundlichsten-restaurants-in-ostprignitz-ruppin_-64716813.html Sandras Artikel über Ziegenhöfe auf lr.de: https://www.lr-online.de/lausitz/cottbus/hofladen-in-kolkwitz-ziegenhof-in-gulben-automat-uwe-bietet-kaese-und-mehr-77620539.html https://www.lr-online.de/lausitz/forst/kaese-vom-ziegenhof-pusack-was-der-hof-bietet-und-wie-es-schmeckt-77398486.html Der Karolinenhof auf Instagram: https://www.instagram.com/ziegenkasereikarolinenhof/ Mehr über Lisa: https://www.moz.de/autor/elisabeth-voigt-77083271.html Mehr über Sandra: https://www.lr-online.de/autor/ketterer-sandra-77083069.html Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • #27
    May 27 · 48 min

    Cheeese! So vielfältig ist Käse aus Brandenburg

    Brandenburg kann vieles, auch Käse, der cremig, würzig und leicht salzig schmeckt. Übers Land verteilt verstecken sich wunderbar unterschiedliche Hofkäsereien auf den Dörfern, die nicht jeder kennt. Was für ein Jammer, denn einige können mit Herstellern aus großen Käseländern wie Frankreich oder der Schweiz mithalten. Und wer hätte gedacht, dass Deutschlands bester Käse zurzeit aus Brandenburg kommt? Wir stellen hervorragende Käsereien aus Brandenburg vor und probieren uns durchs Angebot. Zum Schluss muss sich Lisa noch einer Challenge zum Thema Käse stellen. Wird sie alle Fun Facts zum Thema Käse kennen? Lob, Ideen und Kritik schreibt uns gerne an food@moz.de. Sandras Artikel über Hofkäsereien auf lr.de: „Berta“ zählt zu den besten – was den Käse vom Gut Ogrosen auszeichnet https://www.lr-online.de/lausitz/luebbenau/essen-im-spreewald-berta-zaehlt-zu-den-besten-was-den-kaese-vom-gut-ogrosen-auszeichnet-78454731.html Wie Käse aus Jersey-Milch schmeckt – und wo er zu haben ist https://www.lr-online.de/lausitz/luebben/einkaufen-bei-baruth-wie-kaese-aus-jersey-milch-schmeckt-und-wo-er-zu-haben-ist-77352175.html Wo die Milch noch direkt vom Bauern verarbeitet wird: https://www.lr-online.de/lausitz/cottbus/kaese-bei-cottbus-wo-die-milch-noch-direkt-vom-bauern-verarbeitet-wird-77501403.html Käse aus Turnow – was der Biohof noch zu bieten hat https://www.lr-online.de/lausitz/cottbus/essen-in-der-lausitz-kaese-aus-turnow-was-der-biohof-noch-zu-bieten-hat-77942205.html Lisas Artikel über Käsereien auf moz.de: Ziegenkäse auch in Asche im Capriolenhof in Fürstenberg an der Havel https://www.moz.de/lokales/gransee/kaese-aus-fuerstenberg-kaeserei-an-der-havel-gaeste-kommen-sogar-aus-berlin-77277070.html Ziegenkäserei mit Wiesencafé im Karolinenhof bei Kremmen https://www.moz.de/lokales/oranienburg/essen-in-kremmen-neues-fruehstueck-vegan-oder-klassisch-mit-kaese-im-ziegenhof-78706534.html Hartkäse für König Charles in Brodowin https://www.moz.de/lokales/eberswalde/oekodorf-brodowin-der-kaese-von-koenig-charles-ist-fertig-_-wie-er-schmeckt_-wo-es-ihn-gibt-70701955.html Käse mit Hanfsamen im Hof Bodien in Zehdenick https://www.moz.de/lokales/gransee/essen-in-zehdenick-hanf-vom-bauern-fuer-smoothienbspund-boulettennbsp-wo-es-das-gibt-77845524.html Literatur: Tristan Sicard, Der Käse-Atlas, Dorling-Kindersley Verlag 2019, 271 Seiten, 24,95 Euro https://www.landwirtschaft.de/infothek/landwirtschaft-in-zahlen/tier/30-liter-milch-gibt-eine-kuh-am-tag Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • #26
    May 13 · 35 min

    Potsdam, was geht? Gastrotipps für Brandenburgs Hauptstadt

    Potsdam, die Hauptstadt Brandenburgs, muss sich kulinarisch nicht verstecken. Lisa und Sandra haben sich auf den Weg gemacht und Tipps für einen Städtetrip durch Potsdam gesammelt. Dabei haben sie ungewöhnliche Läden entdeckt, darunter einen, der nur auf Produkte aus Wildrosen spezialisiert ist, einen Spezialladen für handwerkliche Siebträger-Kaffeemaschinen und ein schnuckeliges Frühstückscafé. Ein anderer Ausflug führte sie in den Bezirk Babelsberg, wo sie eine kulinarische Stadtführung von ihrem aktuellen Werbepartner "Eat the World" ausprobiert haben. Was gab es dabei zu essen? Lob, Ideen und Kritik schreibt uns gerne an food@moz.de. Artikel über Gastronomie rund um Potsdam auf moz.de: https://www.moz.de/nachrichten/brandenburg/essen-in-potsdam-vegan-im-restaurant-_-vier-tipps-fuer-die-landeshauptstadt-in-brandenburg-69559349.html https://www.moz.de/lokales/hennigsdorf/essen-in-falkensee-was-das-restaurant-im-hexenhaus-bietet-bald-auch-in-potsdam-77481887.html https://www.moz.de/lokales/oranienburg/essen-in-werder-cafe-hagemeister-ausgezeichnete-torten-und-spitzen-kaffee-77666798.html https://www.moz.de/lokales/neuruppin/kaffee-im-havelland-roesterei-eroeffnet-in-historischem-kaufhaus-in-werder-an-der-havel-72203371.html https://www.moz.de/lokales/oranienburg/restaurant-in-brandenburg-zwei-sterne-koeche-empfangen-gaeste-in-werder-an-der-havel-70612001.html https://www.moz.de/lokales/neuruppin/winzer-in-werder-wie-der-wein-in-der-einzigen-strausswirtschaft-in-brandenburg-schmeckt-71697459.html https://www.moz.de/lokales/hennigsdorf/essen-in-falkensee-warum-das-restaurant-sawito-zu-den-besten-in-brandenburg-gehoert-77806439.html Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • #25
    April 29 · 48 min

    Bäcker seit drei Generationen – wie sich Brot und Handwerk verändern

    Bäcker Björn Wiese aus Eberswalde blickt auf einen reichen Erfahrungsschatz zurück. Denn er hat erlebt, wie nicht nur sein Vater, sondern auch sein Großvater in der Backstube gewirkt haben. Wie war es, 1939 eine Bäckerlehre anzufangen, also im Zweiten Weltkrieg? Sein Großvater hat es ihm verraten. Sein Vater wiederum hat die Bäckerei in DDR-Zeiten geleitet. Lisa und Sandra erfahren, wie sich Brot, Brötchen und auch der Geschmack von Kundinnen und Kunden im Laufe der Jahrzehnte verändert haben. Passend zum Thema hat Björn Wiese vor einiger Zeit im Aufbau Verlag sein Buch „Opa Herbert – ein Brot backt aus“ veröffentlicht. Lob, Ideen und Kritik schreibt uns gerne an food@moz.de. Artikel über die Bäckerei Wiese auf moz.de: Wie sich ein Bäckermeister für Integration im Barnim einsetzt Wie Bäcker Wiese seine Firma sichert Wie der Bäcker-Beruf sich in drei Generationen verändert hat Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • #24
    April 15 · 42 min

    Wie schmeckt Brandenburg? Moderator Olaf Kosert über Herzensessen und -köche

    Wie schmeckt eigentlich Brandenburg? Welches Gericht sollte hierzulande in einem Gasthaus, das auf regionale Küche setzt, nicht fehlen? Diese Frage haben Lisa und Sandra sich schon öfter gestellt – und auch ihren Interviewpartnerinnen und -partnern. Olaf Kosert ist für diese Frage wie gemacht. Er kocht unter anderem im rbb-Fernsehen, besucht Erzeuger und Produzenten im ganzen Bundesland und stellt aus den Zutaten vor Ort neue Brandenburger Gerichte her. Außerdem hat er ein Kochbuch herausgebracht mit dem passenden Titel "So schmeckt Brandenburg". Ach ja, eine Ausbildung zum Koch hat er auch absolviert. Ideen, Lob und Kritik schreibt uns gerne an food@moz.de! Lisas Artikel über Olaf Kosert Ihr wollt noch mehr Brandenburger Food-Content? Dann folgt uns auf Facebook! Mehr Infos zu Lisa Mehr Infos zu Sandra Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • #23
    April 1 · 55 min

    Das geht runter wie Öl - Leinöl und mehr aus Brandenburg

    Sandra und Lisa testen Leinöl, Walnussöl, Kürbiskernöl und ganz schön viele andere Sorten aus dem Land Brandenburg. Eins schmeckt cremig, eins nussig, eins erinnert an Gras und eins sogar an Lakritze. Warum es sich lohnt, Ölmanufakturen mal zu einem Ausflug zu besuchen und sich ein paar Flaschen mitzunehmen. Wo es das köstlichste Speiseöl gibt, wenn eine knusprige Pizza damit übergossen wird. Und weswegen eines der Öle als Soße auf Eis besser schmeckt als jede Schokosoße – die beiden finden es heraus. Ideen, Lob und Kritik schickt uns gerne an food@moz.de. Artikel über Ölmühlen auf lr.de: Zukunft der Lausitzer Ölmühle Kaltgepresst und ungefiltert – was das Öl zum Superfood macht Drei Hersteller, drei Verfahren – so schmeckt das Öl Lisas Artikel über Öl-Manufakturen auf moz.de: Öl aus Hohen Neuendorf Öl im Vergleich – was am besten zu Pizza und Eis schmeckt Gourmet-Erlebnis in OPR – Pizza mit frischem Öl und veganem Parmesan Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • #22
    March 18 · 1 hr 5 min

    Brot - die Mehlsorte macht den Unterschied

    Alte Mehlsorten sorgen für Vielfalt beim Brot. Denn schließlich ist Mehl die Hauptzutat in Brot. Unser Gast, Bäcker Tobias Trinkl aus der Bäckerei Backwarium in Schönwalde, einem Ortsteil von Wandlitz, weiß alles darüber. Er backt sein Brot mit Mehl aus Getreide vom Feld im gleichen Ort. Dort werden historische Getreidesorten angebaut. Wir sprechen mit ihm darüber, warum im „Champagnerroggen“ kein Champagner ist, wie diese besonderen Sorten Mehl seine Brote besser machen und probieren ein reines Haferbrot. Fragen, Anregungen, Kritik schreibt uns gerne an food@moz.de. Euch interessieren mehr Infos zum Thema Brot? Dann hört gerne diese Folgen: Nr. 21: So klappt Sauerteig - alles über Fermentation Nr. 14: Wie man Brot richtig genießt – ein Brotsommelier erklärt Nr. 10: Wir empfehlen unsere Lieblingsbäckereien in Brandenburg Artikel von Lisa über Tobias Trinkl in der Märkischen Oderzeitung: Wie ein Bäcker für sein Brot Getreide vom Feld nebenan nutzt Was das Brot dieser Bäckerei aus Schönwalde so besonders macht Koch und Bäcker bewirten gemeinsam Gäste im Gasthaus Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • #21
    March 5 · 1 hr 3 min

    Sauerteig für alle! Lea Graf macht Fermentieren leichter

    Lisa ist längst bekehrt. Sie backt seit Wochen ihr Sauerteig-Brot selbst. Die Tricks dafür hat ihr Lea Graf aus Biesenthal in einem ihrer Kurse über Fermentation verraten. Davon sollen alle wissen, hat Lisa gesagt, und Lea kurzerhand ins Studio von "Brandenburg, lass uns über Essen reden" eingeladen. Lea kommt mit einem Korb voll Gläsern und Päckchen. So probieren sich Sandra und Lisa durch Kimchi, Sauerkraut mit Knoblauch und Salzzitronen. Ein Gespräch über Gemüse, Gesundheit und wie Brot backen auch in einem durchschnittlichen Ofen gelingen kann. Schreibt uns euer Feedback an food@moz.de! Artikel von Lisa auf moz.de: Zu Besuch bei Lea Graf Was tun mit zu viel Obst und Gemüse aus dem Garten Artikel von Sandra auf lr.de: Von Spargel bis Speck - die Michelberger Farm bei Vetschau fermentiert alles Marmelade geht sogar aus unreifen Tomaten Infos zu Lisa Infos zu Sandra Infos zu Lea Graf Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • #20
    February 18 · 56 min

    Mit Essen die Welt retten? - Christopher Hollmann von Veganuary Deutschland

    Essen kann man nicht nur genießen, mit Essen kann man auch die Welt retten. Ein Stück weit zumindest, daran glaubt Christopher Hollmann von Veganuary Deutschland. Die Organisation hat es sich zur Aufgabe gemacht, möglichst viele Menschen davon zu überzeugen, sich den Januar über vegan zu ernähren. Um dann möglichst auch den Rest des Jahres ohne Fleisch, Fisch und andere tierische Produkte auszukommen, ist ja klar. Dafür setzt Veganuary Deutschland auch auf die Zusammenarbeit mit großen Lebensmittelherstellern, die Ersatzprodukte für zum Beispiel Fleisch herstellen. Aber wie sinnvoll ist das, fragen sich Lisa und Sandra, die sich in "Brandenburg, lass uns über Essen reden" sehr für hausgemachte Küche einsetzen. Und wie verbreitet ist der "Veganuary" überhaupt in Brandenburg? Wünsche, Lob und Kritik schreibt uns gerne an food@moz.de! Hört zum Thema "Vegan in Brandenburg" gerne auch in die Folge mit Alexander Flohr hinein. Artikel von Lisa auf moz.de: Einen Monat vegan leben - wie viel Eiweiß ist richtig? So geht vegane Gastronomie in Lenzen (Prignitz) Artikel von Sandra auf lr.de: Diese Bäcker in Cottbus backen auch vegan Wie das Bistro "Sebastians" in Cottbus veganes Essen angeht Mehr Infos zu Lisa Mehr Infos zu Sandra Die Website von Veganuary Deutschland Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • #19
    February 4 · 35 min

    Beste Burger in Brandenburg - wo sich der Klassiker wirklich lohnt

    Sandra und Lisa lieben Burger! Und nicht nur sie, auch andere Leute in Brandenburg tun das. Zumindest gibt es viele Imbisse, die auch oder ausschließlich Burger bieten. Für Foodies stellt sich aber schon die Frage: Wo gibt es das Fast Food mit guten Zutaten? Wo mit ausgefallenen Saucen? Wo mit schöner Atmosphäre drumherum? Für Fragen und Anregungen, schreibt uns an food@moz.de! Lisas Artikel Blumberger Mühle, Angermünde Hofgeflüster Bernau Die Insl, Kyritz Wildwuchs in Neuruppin und Grünzeugs in Rheinsberg Sandras Artikel Drei Tipps für Königs Wusterhausen und Wildau Burger essen bei Luckau Burger essen in der Kräutermühle in Burg (Spreewald) Burger essen am Senftenberger See Burger in Gubin (Polen) Außerdem noch: Burger in Fürstenwalde: Podcast zur Geschichte von Burgern in Deutschland: „Fast Food – Long Stories“ Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

  • #18
    Dec 24, 2025 · 49 sec

    Frohe Weihnachten, wir machen eine kreative Pause

    Wir, Sandra Ketterer und Elisabeth Voigt, gehen in die kreative Weihnachtspause und wünschen allen Hörer*innen einen tollen Jahreswechsel mit genussvollen Momenten. Hört gern in unsere bisherigen Folgen rein. Die nächste neue Folge gibt es am 5. Februar 2026.Schickt uns eure Anmerkungen gerne an food@moz.de. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

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