Blindflug 118: Koch und Kellner

Flo spricht über’s Kochen (mit Wein) und Felix über’s Kellnern (mit Wein). Dazu gibt es Weißwein aus den Rebsorten Sauvignon Blanc und Godello.

Felix hat einen recht harschen Artikel gelesen, der inhaltlich nicht zu beanstanden ist, aber mindestens zur Diskussion anregt. Also spricht er mit Flo über das Thema Sinn und Unsinn, Grenzen und Nutzen der Sommelier-Dienstleistung und -Dienstleister. Flo bedient danach die Hörer-Anfrage nach dem Thema Kochen mit Wein.

Tilenus Entrecuestas von Pérez

Felix erlaubt sich mal wieder, einen Neuzugang aus seiner Vipino-Kollektion auszuschenken. Der Tilenus Entrecuestas Godello 2021 von Bodegas Estefania aus dem Bierzo ist ein Wein aus der Feder des Großmeisters Raul Perez, der diesem kleinen Weingut als önologischer Direktor hilft. Seine Godellos und Mencías (und sein Albariño ‚Sketch‘) lassen Perez gerade zum Superstar aufsteigen. Auch wenn dieser Wein nicht nach solchen Superlativen greift, weiß er sehr zu gefallen. Großes Holz, und langsamer Ausbau – ein eleganter Wein ohne lautstarke Übertreibungen, dafür mit schönem Schmelz und vielfältigen Einsatzmöglichkeiten bei Tisch.

Wohlmuth Ried Steinriegel Sauvignon Blanc

Einen blutjungen, aber trotzdem sehr harmonisch trinkbaren Wein eines alten bekannten hat Flo im Gepäck. Gerhard Wohlmuths Sauvignon Blanc ‚Ried Steinriegel‘ 2021 aus der Steiermark hatte Felix erst vor wenigen Wochen im Glas. Er erkennt ihn zwar nicht wieder, liegt aber bezüglich Rebsorte und Herkunft richtig. Auch dieser Wein ist ein begnadeter Speisenbegleiter, da er die Sortenaromatik nicht übertreibt, als kräftiger Wein aber mit vielen Speisen mithalten kann.

Viel Spaß bei einer neuen Episode unseres Podcasts.

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