Apfel bis Zimt

Willkommen bei Apfel bis Zimt! Wir sind Luna und Justin, zwei studierte Biowissenschaftler und Hobbyköche. In unserem Podcast wollen wir euch vor gefährlichem Halbwissen schützen und verraten euch alles Wissenswerte über die Geschichte, Nutzung und Inhaltsstoffe verschiedenster Lebensmittel und Gerichte. Dabei wechseln wir uns jedes Mal ab und bringen euch auch die ökologischen Aspekte näher und geben spannende Einblicke in die Welt der nachhaltigen Ernährung. Begleitet uns auf dieser spannenden Reise von Apfel bis Zimt!

Play

Open in

21 episodes
monthly
Avg 40 min
German

Episodes 21

Newest Oldest Longest

All20 Unplayed20 In progress0 Played0

Counted on this page — what you have heard stays on this device, so it is not something the list can be paged by.

S1 · E23
Monday · 44 min
AbZ023 - Das Met
Met – süß, würzig und untrennbar mit Wikingern, Mittelalter und alten Sagen verbunden. Doch was steckt eigentlich wirklich hinter dem Honigwein? In dieser Folge tauchen wir tief in die Geschichte des Mets ein, schauen uns an, wie er hergestellt wird und warum Honig schon seit Jahrtausenden zur Herstellung alkoholischer Getränke genutzt wird. Außerdem klären wir spannende Fakten rund um Geschmack, Inhaltsstoffe und die kulturelle Bedeutung des Mets. Viel Spaß beim Hören! Song von: Denis-Pavlov-Music über pixabay
S1 · E22
June 20 · 48 min
AbZ022 - Der Döner
Der Döner gehört heute zu den beliebtesten Fast-Food-Gerichten Deutschlands, doch wie hat er es eigentlich geschafft, vom türkischen Klassiker zur deutschen Kultspeise zu werden? In dieser Folge tauchen wir nicht nur tief in die Geschichte des Döners ein, sondern werfen auch einen Blick auf spannende Fakten rund um Zutaten, Zubereitung und die kulturellen Unterschiede. Viel Spaß beim Hören!Song von: Denis-Pavlov-Music über pixabay
S1 · E21
May 30 · 36 min
AbZ021 - Die Aubergine
Sie fällt mit ihrer besonderen Farbe auf, wird oft missverstanden und steckt voller Geschichte – die Aubergine hat mehr zu erzählen, als man vielleicht zunächst denkt. Justin gibt uns in dieser Folge nicht nur praktische Tipps zur richtigen Zubereitung, sondern berichtet darüber, dass es sich bei der Aubergine eigentlich um eine Beere handelt. Außerdem erfahrt ihr, warum sie früher den Spitznamen „der verrückte Apfel“ trug. Viel Spaß beim Hören! Song von: Denis-Pavlov-Music über pixabay
S1 · E20
May 7 · 43 min
AbZ020 - Der Sonnenblumenkern
Ob als Snack auf der Couch, im Brot oder als Vogelfutter – Sonnenblumenkerne können offenbar mehr, als man ihnen auf den ersten Blick zutraut. Luna erzählt, welche verschiedenen Sonnenblumenarten es gibt, was die Pflanze so besonders macht und warum Sonnenblumenkerne als echter gesunder Snack gelten. Viel Spaß beim Hören! Song von: Denis-Pavlov-Music über pixabay
S1 · E19
April 17 · 57 min
AbZ019 - Der Pfannkuchen
Ob herzhaft mit Käse und Schinken oder süß mit Ahornsirup und Marmelade – Pfannkuchen sind vielseitig einsetzbar und genau darum geht es in dieser Folge. Justin nimmt uns mit auf eine Reise zurück zu den Ursprüngen, denn selbst Ötzi soll bereits pfannkuchenähnliche Fladen gegessen haben. Wir erfahren außerdem, warum Pfannkuchen auch in der Wissenschaft eine Rolle spielen. Viel Spaß beim Hören! Song von: Denis-Pavlov-Music über pixabay
S1 · E1
April 5 · 19 min
AbZ - Das Osterspezial 2026
Für unsere Oster-Spezialfolge nehmen wir euch mit auf eine kulinarische Reise rund um die Welt. Wir schauen uns an, welche traditionellen Gerichte in verschiedenen Ländern zu Ostern auf den Tisch kommen – von süßen Klassikern bis hin zu herzhaften Festessen. Perfekt für alle, die Lust auf neue Food-Inspirationen und spannende Einblicke in internationale Ostertraditionen haben. Viel Spaß beim Hören! Song von: Denis-Pavlov-Music über pixabay
S1 · E18
March 21 · 47 min
AbZ018 - Der Lebkuchen
In Mitteleuropa verbinden die meisten den würzig-süßen Duft von Lebkuchen sofort mit der Weihnachtszeit und genau darum dreht sich diese Folge. Wusstet ihr, dass Honig ursprünglich eine zentrale Rolle spielte und Lebkuchen im Mittelalter aufgrund der kostbaren Gewürze lange Zeit nur wohlhabenden Haushalten vorbehalten war? Luna stellt euch einige der bekanntesten Lebkuchensorten vor und zeigt spannende regionale Unterschiede. Eine gemütliche Folge für alle, die Lebkuchen lieben oder mehr über dieses besondere Gebäck erfahren möchten. Viel Spaß beim Hören! Song von: Denis-Pavlov-Music über pixabay
S1 · E17
March 3 · 37 min
AbZ017 - Die Wunderbeere
Stellt euch vor, ihr beißt in eine Zitrone und statt das Gesicht zu verziehen, schmeckt ihr plötzlich süße Limonade. Genau das kann die sogenannte Wunderbeere. In der heutigen Folge schauen wir uns an, wie diese kleine rote Frucht es schafft, unseren Geschmackssinn komplett auf den Kopf zu stellen. Justin erzählt, woher die Wunderbeere ursprünglich stammt, wie ihr natürlicher Wirkstoff unsere Süßwahrnehmung beeinflusst und warum genau das für die Zuckerindustrie zum Problem werden könnte. Viel Spaß beim Hören! Song von: Denis-Pavlov-Music über pixabay
S1 · E16
February 1 · 47 min
AbZ016 - Die Pistazie
In der heutigen Folge geht es um die kleine Schwester der Mango, die schon im alten Persien als Symbol für Liebe, Reichtum und Glück galt und auch heute eine Hauptrolle in aktuellen Food-Trends wie der sogenannten Dubai-Schokolade spielt: die Pistazie. Wir schauen uns an, warum sie botanisch gesehen keine echte Nuss ist und weshalb ihr Anbau, insbesondere in den USA, kritisch zu betrachten ist. Viel Spaß beim Hören! Song von: Denis-Pavlov-Music über pixabay
S1 · E15
January 10 · 57 min
AbZ015 - Die Ananas
Diese Woche wird es fruchtig! Während wir genüsslich das Fruchtfleisch verzehren, „isst“ diese exotische Frucht ihre Konsumenten zurück – genau, es geht um die Ananas. Was viele nicht wissen: Wir nehmen sie als einzelne Frucht wahr, dabei ist sie eigentlich ein Verbund aus bis zu 200 einzelnen Beeren. Diese und viele weitere spannende Fakten rund um die beliebte – und zugleich umstrittene – Frucht erzählt euch Justin in dieser Folge von Apfel bis Zimt. Viel Spaß beim Hören! Song von: Denis-Pavlov-Music über pixabay
S1 · E14
Nov 19, 2025 · 29 min
AbZ014 - Die Jiǎozi
Gefüllt, gefaltet, geliebt - in der heutigen Folge nimmt euch Luna mit in die Welt der Teigtaschen. Wir entdecken, warum Jiǎozi in China ursprünglich gegen die Kälte helfen sollten und wie sie sich über den gesamten Globus verbreiteten – von Gyoza in Japan und Mandu in Korea bis hin zu Pierogi, Ravioli und unseren deutschen Maultaschen. Viel Spaß beim Hören! Song von: Denis-Pavlov-Music über pixabay
S1 · E13
Oct 29, 2025 · 45 min
AbZ013 - Der Knoblauch
Wenn der Atem ganze Räume leert, dann war wahrscheinlich Knoblauch im Spiel! In dieser Folge widmen wir uns der wohl bekannteste Knolle der Welt. Justin erzählt uns, warum Knoblauch schon in der Bibel erwähnt wird, welche beeindruckenden gesundheitlichen Wirkungen er hat und welcher Stoff eigentlich für den typischen „Knoblauch-Atem“ verantwortlich ist. Viel Spaß beim Hören! Song von: Denis-Pavlov-Music über pixabay
S1 · E12
Oct 4, 2025 · 41 min
AbZ012 - Das Lakritz
Kaum eine Süßigkeit spaltet so sehr: Bei Lakritz scheiden sich die Geschmäcker wie selten zuvor. Aber was steckt eigentlich hinter der schwarzen Süßigkeit und warum war sie für HARIBO während des Zweiten Weltkriegs sogar überlebenswichtig? Luna erklärt euch außerdem, warum ihr nicht mehr als 50 Gramm Lakritz pro Tag naschen solltet und welche gesundheitliche Risiken der übermäßige Verzehr mit sich bringen kann. Viel Spaß beim Hören! Song von: Denis-Pavlov-Music über pixabay
S1 · E11
Sep 22, 2025 · 41 min
AbZ011 - Der Spargel
In dieser Folge von Apfel bis Zimt dreht sich alles um das „weiße Gold“ – auch Spargel genannt. Justin spricht darüber, warum er so besonders ist, welche Unterschiede es zwischen grünem und weißem Spargel gibt und weshalb er nur für kurze Zeit im Jahr Saison hat. Und natürlich klären wir auch das bekannte Phänomen, warum der Urin nach dem Genuss von Spargel bei vielen Menschen unangenehm riecht. Viel Spaß beim Hören! Song von: Denis-Pavlov-Music über pixabay
S10 · E10
Sep 12, 2025 · 30 min
AbZ010 - Der Waldmeister
Das kleine grüne Kraut, das vielen von uns aus Kindheitserinnerungen wie Götterspeise oder Wackelpudding bekannt ist - der Waldmeister. Luna spricht in dieser Folge darüber, was Waldmeister eigentlich ist, warum er so besonders riecht, welche Inhaltsstoffe ihn auszeichnen und wieso er in zu hohen Mengen - ähnlich wie der Zimt - gesundheitsschädlich wirken kann. Viel Spaß beim Hören! Song von: Denis-Pavlov-Music über pixabay
S1 · E9
Sep 4, 2025 · 36 min
AbZ009 - Das Garum
In der neuen Folge von Apfel bis Zimt stellt uns Justin das antike Maggi vor - das Garum. Diese fermentierte Fischsauce war im alten Rom ein echtes Alltagsprodukt und wurde ähnlich vielseitig genutzt wie heute Salz oder Sojasauce. Wir schauen uns an, wie Garum hergestellt wurde, warum es als Luxusprodukt so beliebt war und welche modernen Parallelen es noch gibt. Viel Spaß beim Hören! Song von: Denis-Pavlov-Music über pixabay
S1 · E8
Aug 9, 2025 · 33 min
AbZ008 - Das Sauerkraut
Das Thema dieser Folge ist ein Gericht, das auf eine lange und internationale Geschichte zurückblickt und trotzdem fest in der deutschen Küche verankert ist - das Sauerkraut. Luna erklärt wie aus Weißkohl durch Milchsäuregärung das saure, nährstoffhaltige Kraut entsteht, wieso es für Seefahrer überlebensnotwendig war und welche gesundheitlichen Vorteile es mit sich bringt. Viel Spaß beim Hören! Song von: Denis-Pavlov-Music über pixabay
S1 · E7
Jul 24, 2025 · 34 min
AbZ007 - Die Okra
Was sieht aus wie eine getrocknete Zucchini und hat beim Kochen eine gelierende Wirkung? Genau – die Okra! Mit Justin entdecken wir in dieser Folge die Geschichte dieser uralten Kulturpflanze, die ursprünglich aus Afrika stammt. Außerdem erfahrt ihr, was es mit der schleimigen Konsistenz auf sich hat und warum sie ernährungsphysiologisch ein echter Geheimtipp ist. Viel Spaß beim Hören! Song von: Denis-Pavlov-Music über pixabay
S1 · E6
Jul 12, 2025 · 45 min
AbZ006 - Die Brezel
Mehr Drehungen als ein Yoga-Kurs! Bei Apfel bis Zimt nehmen wir euch diesmal mit auf die Spur eines echten deutschen Klassikers: der Brezel! Luna erzählt, welche kuriosen Legenden sich um ihre Entstehung ranken, warum uns die Natronlauge nicht den Mund verätzt und welche überraschenden Brezelsorten es gibt. Viel Spaß beim Hören! Song von: Denis-Pavlov-Music über pixabay
S1 · E5
Jul 7, 2025 · 37 min
AbZ005 - Die Wassermelone
In dieser Folge von Apfel bis Zimt geht es um die beliebteste Sommererfrischung: die Wassermelone! Justin verrät uns etwas über ihre Herkunft und warum sie botanisch eigentlich ein Gemüse ist. Außerdem erfahrt ihr, ob die Samen und der weiße Teil mitgegessen werden kann oder eben nicht. Viel Spaß beim Hören! Song von: Denis-Pavlov-Music über pixabay

Showing 1–20 of 21 episodes