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最近，《纽约时报》旗下的烹饪应用NYT Cooking推出了一位AI助手。它不是一道菜，而是一个能在菜谱页面里回答问题、改写做法的工具。刚上线时，它只向iOS设备上的订阅用户开放。有人觉得方便，也有人担心它是否真的懂做菜。
小标题：它到底能帮什么忙
这个AI助手出现在菜谱页面的一个文本框里，提示写着“Customize this recipe……”（定制这份食谱）。用户可以问它能不能换食材，也可以要求把食谱调整成七人份、素食或无麸质版本。NYT Cooking说，它还能建议替换厨房设备、换算单位；单位换算功能其实在App里已经存在几年。不过，它不会直接改掉原来的菜谱，而是另做一份新版本，并用高亮标出改动，用户随时可以翻回原版。
小标题：怀疑从哪里来
一些NYT Cooking用户和食谱纯粹主义者也怀疑这个工具。NYT Cooking的招牌是大量经过真人测试的菜谱，来自报纸档案、餐厅、食谱书和美食专栏作者。文章作者说，她试过一些完全由AI生成的菜谱，结果并不好。这个新助手的不同点是：它接受了用户评论等内容的训练，因此能参考人们在评论区里讨论过的替换办法。作者也理解食谱纯粹主义者的担心，因为改写后的菜谱和原作者雅斯敏·法尔写的版本已经很不一样。
小标题：一顿周中晚餐的测试
科技记者珍妮弗·帕蒂森·图伊在一个工作日晚上想做“姜味一锅鸡肉饭”，但她没有鸡腿，也缺好几样材料。她有鸡柳、鲜姜、蒜、米、高汤和青柠，还有四季豆和红洋葱；没有甜菜叶、香菜和葱。她把情况输入AI助手。几秒钟后，AI生成了一份新菜谱，名字变成“姜味四季豆一锅鸡肉饭”。它建议缩短鸡柳的煎制时间，把红洋葱和鸡肉一起炒，并在最后八分钟把四季豆放在米饭上蒸，来代替甜菜叶。
作者发现AI没有处理缺少香菜的问题，因为香菜被标为“可选”。她又问能不能用泰国罗勒，AI说可以，并高亮说明味道会怎样变化。所有改动都在“Your Version（你的版本）”里标出，原版仍然保留。这顿饭做出来和原菜谱花的时间差不多，作者说很好吃，她的丈夫也认可。
读到这里可以想一想：如果你打开冰箱，发现少了三样材料，你会自己猜着换，还是先问AI？
小标题：它也会拒绝请求
作者又测试了更多替换：泰式红咖喱没有马蜂橙叶，AI建议用青柠皮屑，但提醒这缺少新鲜叶子那种更深的花香和草本香气；焦糖苹果荷兰松饼里没有奶油，她问能不能用半奶油代替；烤比目鱼里，她问卡斯特尔韦特拉诺橄榄和烟熏红椒粉能不能代替卡拉马塔橄榄和辣椒。AI也提醒，换香料是有风险的做法，可能明显改变味道。它还顺利把食谱里的公制重量换成了美国常用单位。
有些请求它不会答应。作者问能不能用新鲜卡宴辣椒代替辣椒，它警告说会带来“强烈而尖锐的辣味”。她还开玩笑问，能不能用碎牛肉代替手指饼干来做甜点trifle，AI直接回答：碎牛肉不能用来代替手指饼干，也不能出现在这份甜点里。NYT Cooking编辑说，它被训练成不答应会难吃的请求。
小标题：和语音助手比一比
作者还把NYT Cooking助手和厨房里的Alexa Plus做了比较。Alexa Plus是亚马逊的生成式AI语音助手，并通过两家公司的合作取得部分NYT菜谱。对同一道鸡肉饭，Alexa给出的替换建议差不多，但烹饪时间略有不同。问题是，Alexa不能在屏幕上显示改写后的菜谱，只能一边显示原版一边口述改动；当作者让它逐步说明时，它还搞混了，临时建议把鸡肉切成一口大小的块，而改写版里并没有这一步。作者觉得烹饪App更可靠，但操作更麻烦，因为她还不能用语音控制它。
小标题：到了烘焙，风险出现了
接着她挑战烘焙，试做NYT Cooking编辑吉纳维芙·柯的“肉桂卷邦特蛋糕”。作者平时不常烘焙，蛋糕常常发不起来，设备也不齐。她的测试还包括食材替换、食谱份量调整，以及缺少邦特蛋糕模具时怎么办。AI助手在这里差点出大错：它差点让她只放配方所需黄油的一半。这个例子提醒人们，AI可以帮忙，但不能代替基本检查和判断。
如果AI说“可以”，你会不会先检查用量和步骤再动手？AI给出的新菜谱看起来很方便，但它会不会漏掉关键步骤？这正是这次测试留下的问题：它像一位能快速查资料的厨房助手，却仍需要人类盯着。
