Die Geographien der Gastronomie

In dieser Folge von SpacEconomics diskutiert Björn Braunschweig mit Prof. Dr. Martin Franz von der Universität Osnabrück über die Bedeutung und geographische Erforschung von Gastronomie. Dabei geht es unter anderem darum… 

• wieso die Gastronomie sich als Untersuchungsgegenstand für die Geographie so wahnsinnig gut eignet, 
• warum es trotzdem so wenige GeographInnen gibt, die sich mit dem Thema beschäftigen, 
• welche Bedeutung die Gastronomie für die Stadt- und Standortentwicklung hat,
• warum einzelne Betriebe besser gegen Krisen gewappnet sind als andere und 
• was die Erforschung von Gastronomie so besonders macht.