Jannis Bartsch – Der Maverick der Weinbar-Welt

Wenn man das Grundbedürfnis einer Weinbar erkennt

Noch viel zu wenige, aber gelegentlich eröffnen einige Weinmenschen eine Weinbar. Aber kaum jemand macht es mit so viel Tiefsinn wie Jannis Bartsch. Denn was möchte man eigentlich in einer Weinbar? Möglichst viele Weine probieren können? Check! Normalpreisige Safe-Bet-Weine neben Safe-Haven-Weinen und fair kalkulierten Blue Chips probieren zu können? Check! Mit keinem Sommelier reden müssen, wenn man eine kleine Weinkartenangst besitzt, aber sich mit ihm austauschen zu können, wenn man einfach weinneugierig ist? Check! Willkommen im Bar.rique zu Bremen und willkommen bei Jannis Bartsch. Die Gastronomie war nicht seine erste Leidenschaft und wurde doch nach seinem Studium seine ganz große. Manchmal sind es gerade die Menschen, die nicht den geradlinigen Weg gegangen sind, die einem Beruf seine größte Tiefe schenken. Vielleicht, weil sie sich jedes Wissen selbst erarbeiten mussten. Vielleicht, weil sie nie den Luxus hatten, sich auf Selbstverständlichkeiten zu verlassen. Und vielleicht auch, weil sie sich die Fähigkeit bewahrt haben, Fragen zu stellen, wo andere längst aufgehört haben zu suchen. Bei Jannis verspürt man diese Neugierde, kombiniert mit Demut statt dem gewohnten Selbstverständnis, welches nicht selten aus einer Kellnerlehre heraus resultiert. Jannis Bartsch weiß, was er kann und über den Wein weiß, und doch bringt er den unverstellten Blick eines Menschen mit, der nicht nur lernen, sondern verstehen möchte. Dadurch entsteht oft eine ungewöhnliche Intensität – eine Verbindung zum eigenen Tun, die weniger aus Routine als aus echter Überzeugung wächst. Und verstehen möchte er ohnegleichen. Nicht nur den Wein, nicht nur die Gastronomie als solche, sondern auch die Gäste. Was für eine unglaubliche Gabe. Denn durch sein Studium, in Kombination mit seinem Weinlernweg und seiner noch jungen, aber intensiven Gastronomie-Erfahrung, erkennt er Zusammenhänge, die weit außerhalb der klassischen Denkweisen liegen. Am Ende erinnert Jannis Bartsch daran, dass Meisterschaft nicht allein aus dem Weg entsteht, den man gegangen ist, sondern aus der Tiefe, mit der man ihn gegangen ist. Und seiner war, ist und wird enorm intensiv.

Jannis Bartsch BAR rique Winehouse Ludwig-Franzius-Platz 8 28203 Bremen Telefon: 0176 20470165 Web: bar-rique.de E-Mail: info@bar-rique.de Telefon : 040 – 609 020 50

Mit herzlichen Grußworten von:

Elke Schmidt, Grashoff´s Bistro Bremen Sommelière & Freundin

Jonas Hauke, Kiosque Hamburg Sommelier & Freund

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Diese Folge von SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit wird begleitet von durch Silvio Nitzsche ausgewählte Weine aus dem Programm der Schlumberger Gruppe, zu der die Handelshäuser Schlumberger, Segnitz, Consigliovini und das Privatkundenportal Bremer Weinkolleg gehören.

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Während der Episode verkosten wir den folgenden Wein:

2023 Lucente Tenuta Luce Toskana Italien

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/PoLSPO

Link für Privatkunden: https://is.gd/hU1KA1

Sehr gerne empfehle ich die folgenden Weine:

Malt Irish Whiskey, Lambay, Irland

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/6JbuPs

Link für Privatkunden: https://is.gd/Td51BB

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2025 Is Argiolas, Argiolas, Sardinien, Italien

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/L5bdKy

Link für Privatkunden: https://shorturl.at/5B5fq

2025 Campo Maccione Rosato, Rocca delle Macìe, Toskana, Italien

Link für Geschäftskunden: https://is.gd/eltXBX

Link für Privatkunden: https://is.gd/r1J2eY

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SOMMELIER – Die interessantesten Weinkellner unserer Zeit.

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