キノコは「服」や「家」になる？食用だけではない、「金融資産」として注目を集める菌類が描き出す驚異の未来

【番組概要】ユキグニファクトリー株式会社の加藤真晴さんをお迎えした後編。 「投資対象としてのキノコ」という世界的な潮流に対する研究者としての葛藤、そして「分解者」としての菌類が持つ、衣食住すべてを塗り替えるポテンシャルに迫ります。【今回の内容】キノコの価格推移の客観性と「価値」による購入への転換／投資対象としてのキノコブームに対する研究者の違和感／サステナブルなファクトリービジネスの魅力／菌床栽培のメカニズム／舞茸の人工栽培成功秘話／なぜ松茸だけがブランド感があるのか？／実はエリンギ以降新しいブランドが生まれていない理由／30年成長していないキノコ市場の価格／キノコの食用意外の可能性／キノコ由来の菌糸体レザーを用いたファッション研究／NASAが検討する菌糸体を用いた火星の住居建設構想／キノコによる環境汚染物質のバイオリメディエーション／キノコ成分の食品加工への応用／キノコの長寿ビタミンの化粧品への転用可能性／乳酸菌市場の成功に学ぶ「健康価値の可視化」／新潟県から展開を開始するキノコを用いたスイーツやスープの開発