#018 まずは「主役」を決める ── メニュー選びを楽しむ

レストランに入ってから、いちばん楽しい時間はいつだと思いますか。私は、メニューを選んでいる時間だと思っています。 ところがこの時間を、よく分からないまま、緊張したまま終わらせてしまっている方がとても多い。おまかせが主流の時代が長く続いたぶん、「お好きなものをどうぞ」と言われて固まってしまう人が増えました。あるフレンチのシェフは、これを「大変な問題です」と本気で悩んでいます。 でも、大丈夫です。食材は肉・魚・野菜の3つ、調理法は焼く・煮る・炒める・蒸すの4つ。あとは重ならないように組み合わせるだけ。今回はその手順を4つに分けてお話しします。 あわせて、お店の人への聞き方、初めての店で必ず尋ねること、そして意外と誰も触れない「お金の話」まで。 『東京最高のレストラン』編集長・大木淳夫がお送りします。 ▼noteもご覧ください！ https://note.com/dapper_badger124 ▼ 著書『50歳からの美食入門』（中央公論新社） https://amzn.asia/d/03cOv9Nv チャプター レストランで一番楽しい時間／メニューは最高のカンバセーションピース／メニューには「お店の文体」がある／まず飲み物を頼む／おまかせからお好みへ、揺り戻し／メニュー選び、4つのポイント／お店の人を巻き込む／お金の話は、きちんとする／練習は居酒屋とファミレスで／自分で選んだ人は、不機嫌にならない