ep31. 令和版「新・しゃぶしゃぶとすき焼き」

おたよりはこちらまで！ 番組メールアドレス　harahachi@tbs.co.jp 番組公式X　@harahachi_tbs #はらはち オープニング／すき焼き／牛こま肉と牛切り落とし肉の違い／／今井真実さんの「塩水で茹でる赤身肉しゃぶしゃぶ」／茹で汁で作る牛だしスープ／平日にもおすすめの茹で肉料理／すき焼き肉はこま切れ・切り落としで十分／具材を絞ったシンプルすき焼き／相談「すき焼きで肉が硬くなる」／すき焼きは「育てるもの」／関西風すき焼きの作り方（フライパン調理）／関東風すき焼き（肉先行スタイル）／白菜をシャキシャキに保つ縦切り／オージービーフですき焼きを作る場合／すき焼きのおすすめ味変（わさびポン酢・山椒）／エンディング 00:00 オープニング 00:51 「こま切れ肉」と「切り落とし肉」の違い 03:12 オージー・ビーフの赤身薄切り肉の魅力 05:07塩水でドボン！赤身牛しゃぶ 07:28 茹で汁の牛だしスープ 08:53 こま切れ・切り落とし肉は炒め物以外（茹で・すき焼き）にも便利 09:48 すき焼きの肉は大きくなくていい／具材を絞って 13:00 すき焼きは「育てるもの」 13:15 関西風すき焼きの作り方 16:30 関東風すき焼きの作り方 18:00 白菜から水分を出さない「繊維に沿った縦切り」 18:51 オージー・ビーフですき焼きを作る場合のコツ 19:23 煮汁を少なく仕上げる理由と生卵の役割 20:37 すき焼きのおすすめ味変「わさびポン酢・山椒」 21:01 すき焼きはフライパン調理がおすすめ 21:37 エンディング Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices