400 正宗上海炒面在哪里？食物的地名漂移、文化想象与味觉乡愁

《上海众生相》的第11期节目，你将听到： 1、上海粗炒这道菜漂洋过海的旅行 2、海外餐食地名漂移背后的文化想象 3、Shanghai Noodles大家族的趣味历史分享 4、上海炒面的形态如何因为地理、工业等因素在东南亚百花齐放 5、ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้为啥可以翻译为上海炒粿條 6、北美华人饮食为何Hongkong-ization 7、一道菜里的地名，到底是在描述地理，还是在制造想象 8、我们为何对童年味觉极度依赖？ 欢迎收听、交流！ 参考资料 《移民企业家》黄绍伦 《Special Issue on Chinese Culinary Regionalism: Introduction》Michelle T. King 《Reflections on the Historical Construction of Huaiyang Cuisine: A Study on the Social Development of Shanghai Foodways in Hong Kong》Sidney C. H. Cheung 《The Industrial History of Hong Kong Group》 《การทดแทนแป้งบางส่วนด้วยเส้นใยอาหารในผลิตภัณฑ์ประเภทอาหารเส้น》สุวรรณา สุภิมารส 《Influence of maternal diet on flavor transfer to amniotic fluid and breast milk and children's responses: a systematic review》Joanne M Spahn, Emily H Callahan 提及节目 185 《色戒》背后的摩登真相，沪人赴港的《花样年华》？20世纪沪港双城研究 318 印度为何全球移民？从上海「红头阿三」讲起 🐚🐚 小宇宙APP专辑目录 《世界手记》 393 婚姻散伙，如何算账？从“胚胎案”聊起 381 青少年抑郁问题研究与明星少年造神时代分析 379 在保守与解放之间，我们面临什么样的性与爱？ 375 三国男性情感研究与司某迪事件分析 359 当AI成为她的恋人、医生和第二大脑 🐟 《上海众生相》 400 正宗上海炒面在哪里？食物的地名漂移、文化想象与味觉乡愁 388 从工人新村到花园名邸，上海住宅命名史 377 韩国人反复抵达上海 371 寄居在房价的浪潮里：温州炒房历史与高层住宅未来 337 安徽人在上海，从「被牺牲的局部」到「外来者的大多数」 318 印度为何全球移民？从上海「红头阿三」讲起 207 正统“阿拉”在宁波？上海老钱现代转型与中国历史移民分析 201 宏大叙事退潮之后，是一年水硕一生情？百年中国留学史 187 日本人如何发现“魔都”？从千岁丸号到左翼日共，20世纪沪日渊源研究 185 《色戒》背后的摩登真相，沪人赴港的《花样年华》？20世纪沪港双城研究 163 苏北人为何屡遭歧视？上海20世纪移民史研究 🐑 《世界女性史》 340《戴洛奇小镇》：女人作为第一性的世界长啥样？ 321《男性废退》：性别战争，困境何解？ 314 从山西女硕士案，聊村落消逝与劳动力再生产 307 日本弃婴研究 300 马来的文学和女人 268 乌克兰之后，下一个世界子宫在哪？从台湾“代理孕母”争议聊起 236 如何区分制度好坏？精读福山《国家构建》 223 你“堂吉诃德”过吗？散装西班牙历史研究：无政府基因与性别宗教殖民秩序 218 性压抑出口何在？法国19世纪娼妓史研究 216 日本美少女是恋幼癖文化吗？御宅研究与精神分析 197 已婚女性才是流产主力军？避孕道德观与人类性病史 195 没有男人的英国女人有多爽？从伊丽莎白一世到简奥斯丁、伍尔夫研究，从金雀花王朝聊起 193 宗教代餐为何泛滥？由新任美国教皇，聊神权结构女性处境与现代商业疗愈 179 阶级大于性别吗？婚姻更保护有产者吗？从最新民法典到波伏瓦、马列，婚姻实践和历史理论研究 172 她们如何颠覆异性恋？《善意的竞争》、《指匠情挑》、《卡罗尔》等百合叙事研究 168《我的天才女友》如何《还有明天》？意大利女性史与宗教政治研究 159 中年危机，如何枯木逢春？美国X世代女性研究 156 乙女厌女吗？人类女性消遣史 153 新加坡与香港，孰美？ 139 左翼女总统能消灭结构性暴力吗？墨西哥社会政治研究 131 白男求偶天堂，港台劳工宝藏？菲律宾历史经济研究 125 女性掌权之路说明书？德国政经史哲研究与默克尔《自由》 117 女性地位的起跑线是文化还是经济？芬兰与阿富汗历史研究 113 一面彬彬有礼，一面纵欲暴力？日本千年史研究 感谢朋友们的收听与支持！ ❤️ 在小宇宙查看该单集文稿