transcript
show notes
从麦乳精、玻璃瓶订奶，到常温奶、低温奶、A2 和高蛋白，一瓶牛奶的变化背后，是中国乳业几十年的技术、供应链和消费变迁。
常温奶为什么能成为主流？原来利乐是那个幕后大佬，影响了伊利、蒙牛和光明的成长？三聚氰胺之后，乳业发生了什么变化？我们今天买到的各种高蛋白、A2、娟姗牛奶，溢价到底买的是什么？
这期《难得正经》，我们请来从绝对内行人 Eric，从家族的小历史讲起，聊奶源、设备、冷链、渠道、库存、礼品消费，以及乳业未来真正值得做的生意。
🎙️嘉宾Eric：江浙沪牧场主，烘焙上游供应链从业者，播客《牛奶大脑袋》，小红书账号“农场主又在拉肚”
🎙️主播CK，独立咨询师，零售老司机，WX可以搜CK商业逻辑研究，有超多干货行业观察研究
🎙️主播Iris，品牌战略咨询师，曾任宝洁品牌运营部总经理/百亿企业CMO/创业，更多视频可以看小红书视频号
--------------🕐时间轴---------------
00:00｜从麦乳精到光明小信箱：我们喝的其实是一代人的记忆
“谁家门口有个光明的小信箱，就代表他对这孩子不错，是亲生的。”
01:47｜伊利、蒙牛之前，金华乳品厂也曾经给全国供奶
“大概有十年的时间，都是金华乳品厂最辉煌的十年。”
05:02｜利乐才是改变游戏规则的人：一台机器，怎么把乳企送上全国赛道
“你蒙牛伊利光明过来好了，我十几二十条生产线我就送你好了。”
07:26｜常温奶为什么赢了二三十年？答案可能不在牛奶里
“常温奶一去不复返了，我觉得是要等到渠道终端的冷链能力成熟了没有。”
09:02｜你以为自己在选口味，其实是在选成长经历
“一个人对牛奶的口味是可以被塑造的。”
12:35｜酸酸乳、特仑苏、安慕希：三波创富热潮，谁在推着行业往前走？
“整个行业都被利乐中国推着走嘛。”
16:20｜奶源在北方，消费者在华东华南：一包常温奶的时代答案
“一个十几二十天甚至一个月保质期的产品是没有办法在全国流通的。”
22:28｜三聚氰胺之后，谁被重新拉进供应链，谁被请出市场？
“好，没办法，我只能自己养牛。”
27:06｜牛奶为什么天然适合送礼？一箱奶背后的中国式体面
“牛奶其实一直以来，在中国人的观念里面还是营养品嘛。”
30:29｜夏天奶不够，冬天奶太多：乳业最难解的时空错配
“我们中国乳业一直以来还有一个时空上的冬夏的错配。”
35:17｜认养一头牛怎么从巨头手里啃出市场？
“它其实把中国的常温牛奶从60块时代，干到了40块时代。”
38:53｜低温奶如何走出地方？一项技术，把筷子伸进别人的碗里
“它有点像是一个冷藏版的常温奶。”
44:31｜乳业的军备竞赛：一杯牛奶为什么要先砸两个亿？
“我们这个行业现在其实不是良性发展的，就是被这种恶性的军备竞赛在推着走。”
45:11｜A2、高蛋白、娟姗：你买的到底是营养，还是情绪价值？
“老百姓就要做可感知的好，或者可感知的好喝。”
49:08｜A2 的价格神话：一个故事，怎么卖到200多一罐？
“它卖的太贵了，所以它现在也不行。”
51:47｜进口奶真的更好吗？Eric 给了一个非常不客气的答案
“进口的奶只会更差更不安全。”
55:27｜乳业下一场生意：不是卖一公斤牛奶，而是把一滴奶拆开卖
“如何把一滴奶里面的酪蛋白、乳清蛋白，还有各种特种蛋白，以及它的乳糖、脂肪全部都分拆开来卖，卖出更高的价值。”
58:16｜从“喝牛奶”到“吃牛奶”：下一场竞争是场景渗透率
“我们接下来要做的是场景渗透率。”
01:01:55｜最后的彩蛋：真正长长久久的生意，可能不是卖牛奶
“只要牛奶卖出去了，它的包装就卖出去了嘛，它的机器也卖出去了嘛。”
欢迎大家在评论区聊聊：你小时候喝的是玻璃瓶鲜奶、麦乳精，还是蒙牛酸酸乳？
欢迎大家一键三连，加入交流群和更多小伙伴一起讨论商业与内容行业的新变化 👇
大家如果觉得有帮助，欢迎一键三连，也欢迎加小助理入群iriswang042♥️
在小宇宙查看该单集文稿
