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今回もフランス修行編の続き。
若い頃は海外に行った方がいい。壁にぶち当たった経験からの教訓を。
・すごい人たちを見て絶望するのも良い経験に。
・ソムリエは料理の知識がないとダメ。
ノート３冊に書き殴った仕事メモ。分単位で奔走した若かりし日のリアル。
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