[4/17(수)] 발효의 과학│곰팡이와 세균, 뭐가 달라?│어머니 손맛의 비밀은?│부패와 발효의 차이│곽재식 작가

Apr 17, 2024 · 24 min · 24.0 MB

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- 발효의 두 주역, 균류와 세균
- '세균맨'과 '호빵맨‘이 상종 못할 이유
- 김치, 청국장, 요커트 vs. 된장, 고추장, 막걸리
- '썩음'과 '발효'는 한 끗 차이
- 과학자가 인정한 어머니 김치 손맛의 비밀
- 대박 맥줏집 옆 빵집이 맛있는 이유

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