【EP85】零到100K only四秒鐘

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威士忌加速熟成一直是許多酒廠反覆嘗試的方向：

從音波、壓力循環、溫度控制，

目的只為讓時間跑得更快。

但當我們真的把熟成曲線往前快速推進，

酒就一定會變得更好喝嗎？也真的能賣得更貴嗎？

這其實取決於我們如何定義「好喝」的威士忌，

以及我們期待的究竟是風味的完整度，還是標籤上的年份數字。

價值是否必然與熟成時間連動？

抑或是我們長期以來，

先入為主地把「時間」視為最大的成本，

因而把年份等同於品質的保證？

在這一集節目中，我們會拆解各種加速熟成方式背後的科學原理，

說明哪些反應可以被技術加強，

哪些變化卻只有靠時間才能夠達成。

加速熟成究竟是技術上的創新？還是酒廠抄捷徑？

如果熟成時間長短不再是威士忌唯一的價值指標，

我們該用什麼標準來評斷一瓶威士忌的真正價值？

這一集，將帶你重新建構「熟成」這件事的意涵。

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音檔來源：

https://filmmusic.io/song/3747-fiddles-mcginty

作曲者⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Kevin MacLeod⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

https://filmmusic.io/song/9104-breaking-world-news-logo-02

作曲者⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠TaigaSoundProd ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠