Folge 28 – Johann Lafer im Gespräch mit Steffen Baumgart

Das Rezept: Baumkuchen Johann Lafer begrüßt in der achtundzwanzigsten Folge seines Podcasts den Cheftrainer des 1.FC Köln Steffen Baumgart. Mit dem Schlemmerblock erhaltet ihr 2 für 1-Gutscheine für Restaurant-, Freizeit- und Wellnesseinrichtungen in eurer Wunschregion. Mit meinem Rabattcode LAFER24 bekommt ihr den neusten Schlemmerblock 2024 für 23,90 € pro Block. Sechs Blöcke für euch und eure Liebsten gibt es bereits für 9,92 €. Einfach auf folgenden Link klicken und losshoppen: https://gutscheinbuch.de/Vorteilscode/LAFER24 Der LAFER & FRIENDS Genusspodcast ist eine Produktion von: PODCAST LOUNGE by move communications Das Rezept: Baumkuchen Zutaten für 1 Baumkuchen (ca. 20 cm lang, 8 cm breit und 6 cm hoch): 150 g Marzipanrohmasse 75 ml Milch 6 Eier 200 g weiche Butter 100 g Puderzucker 1 Prise Salz 100 g Zucker 100 g Mehl 50 g Speisestärke Zubereitungszeit: etwa 45 min. + insgesamt ca. 30 Minuten Backzeit Marzipan klein würfeln, mit Milch leicht erwärmen und zu einer glatten Masse vermischen. Dies geht am besten mit einem Pürierstab. Eier trennen. Butter zusammen mit Puderzucker und einer Prise Salz mit dem Handrührgerät in ca. 5 min. schaumig schlagen. Nach und nach die Eigelbe unterrühren, dann die glatte Marzipan-Mischung untermischen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. 1/3 davon unter den Teig heben. Mehl und Speisestärke mischen, die Hälfte unter den Teig rühren. Restlichen Eischnee und restliche Mehl-Stärke-Mischung behutsam unterheben. Backofengrill vorheizen. Eine etwa 3 mm dünne Schicht Teig gleichmäßig in eine gefettete längliche Backform streichen. Diese Schicht unter dem Grill in etwa 1 Minute goldbraun backen. Danach eine weitere dünne Teigschicht einfüllen, glattstreichen und ebenso backen. Auf diese Weise weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Kuchen abkühlen lassen.