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Vediamo cinque tendenze chiave in fatto di ingredienti sisono distinte come precursori dell'innovazione per gli sviluppatori e i produttori di prodotti alimentari che cercano di sfruttare nuove soluzioni e soddisfare una nuova era di domanda dei consumatori. 1) L'innovazione degli ingredienti abbraccia la saluteolistica; 2) Riformulazione, rischio e resilienza sono orainterconnessi; 3) I GLP-1 stanno rimodellando il processo di innovazione,pronti o no; 4) La scienza dei dati sta rimodellando silenziosamente laricerca e sviluppo mentre l'intelligenza artificiale trasforma la scoperta; 5) La sostenibilità si sta spostando nella progettazionedegli ingredienti e dei processi.