“物価の優等生”豆腐にも値上げの波　豆腐店の4割赤字「厳しいよもう、泣きたい」悲鳴　食卓も打撃

「“物価の優等生”豆腐にも値上げの波　豆腐店の4割赤字「厳しいよもう、泣きたい」悲鳴　食卓も打撃」　冬の定番「鍋」に欠かせない豆腐ですが、ついに値上げの波が押し寄せて、店からは悲鳴が上がっています。寒くなると食べたくなるアツアツのお鍋。そこに欠かせないのが豆腐。さらに、滑らかな豆腐とジューシーなひき肉が共演し豆板醤の刺激的な辛さが食欲をそそるマーボー豆腐。ランチタイムに訪れたのは東京・神田にある中華料理店「嘉徳園」。メニューをひと品注文すればマーボー豆腐が食べ放題になるということで、お客さんは次から次へとお皿いっぱいに盛り付け。大人気となっていました。1日に木綿豆腐約40丁を使うなど、お店にとって欠かせない食材ですが、実は今、豆腐に異変が起きています。嘉徳園・吉田雲子さん：今は税込み大体一丁120円かかる。昔は一丁60円程度で、今、倍以上高くなっている。八百屋さんに買いに行ったとき“えっこの値段！”って。野菜や卵などの原材料が高騰する中、豆腐も以前の2倍以上に値上がり。店自慢の「マーボー豆腐食べ放題」とあって、やめずに続けていくといいます。街のスーパーに行ってみると、「スーパー セルシオ 和田町店」では、棚の上から下までさまざまな種類の豆腐が並んでいます。一見、普段と変わらないお値打ち価格で販売されているかに見えますが、担当者によりますと、店内のほぼ全ての豆腐が10円から20円値上げされたといいます。買い物客は「週に3回ぐらい（豆腐を）使ってる。夏は冷ややっこだし、冬場だと鍋とか」「高くてもしょうがないと思うけれど、消費者となると少しでも安いところで買う。年金者だから」と話しました。帝国データバンクによりますと、スーパーなど小売店向けにパック豆腐などを生産する豆腐店の倒産と休廃業・解散は、2026年1月から10月までに合わせて39件発生。2025年度決算では、豆腐店の約4割が赤字となっています。一体何が起きているのでしょうか。取材に向かったのは、約100年続く東京の老舗豆腐店「越後屋」です。