Der gastrosophische Podcast · Jan 14, 2020 · 41 min

DGP #8 Carsten Sebastian Henn "Wein & Krimis"

Nik und Irmin sprechen mit Carsten Sebastian Henn über spannenden Weingenuss Gast im Studio: Carsten Sebastian Henn, Wein- und Restaurantkritiker, Krimiautor. Chemieunterricht kann dein Leben nachhaltig beeinflussen. Zumindest, wenn er so praktisch veranlagt ist, wie im vorliegenden Falle: Um die alkoholische Gärung anschaulich vorzustellen, fährt seine Chemieklasse ins nahe gelegene Ahrtal. Ein Glück für Carsten Sebastian Henn. Denn so lernt er den unterschiedlichen Geschmack der Weine dieser Region kennen. Ein Erweckungserlebnis. Fortan will er nicht die Chemie, sondern die Geheimnisse des Weinbaus, die Philosophie der Winzer und die Kultur des Weines studieren. Diese Idee bringt ihn zu den bekanntesten Weingütern des Landes und bis nach Australien, wo er Weinbau studieren wird. Doch in seinem Falle heißt studieren eben nicht nur probieren, sondern über das Erlebte zu schreiben. Als Weinjournalist hat er sich ebenso einen Namen gemacht, wie als Restaurantkritiker und Autor kulinarischer Krimis. Mit ihm sprechen wir über den Genuss von Wein und die Formulierungen von Geschmack. http://carstensebastianhenn.de Notizen: 00:46 Schreiben/Kochen/Essen 04:27 Essen bei Steinheuers 05:05 11. Klasse: Weinprobe 06:32 Carte Blanche für den Weineinkauf 09:57 Somelier bei Steinheuers: Sebastian Bordhäuser hier auch zu Gast bei uns 10:10 Krimi #1: "In Vino Veritas" 11:41 Kimi #8: "Vino Furioso" 11:52 Julius Eichendorff / Hans Stefan Steinheuer 13:43 Besuch aller deutscher Spitzenweingüter 14:43 Völkerkunde und Weinbau in Australien 15:45 Australische Experimente 17:28 Neue Winzergeneration nach Glykol-Skandal 19:05 Aufstieg Österreichs 20:07 Systematik der Winzer / Weine bewerten 21:46 Weinqualität durch wirtschftliche Probleme 22:18 Praktikum bei "Vinum" 22:40 Jürgen Mathäß: Ein Pfälzer als Wein-Mentor 24:52 Verzahnung von blinder und offener Verkostung 27:00 Parkerpunkte 27:48 Verkosten mit Geschichten 29:30 Erdung durch Blindverkostung 29:39 Fehlerhafter Wein oder fehlerhafte Definition? 29:55 Weinton "Brettanomyces" 30:36 Grosser Wein Australiens: "Grange" 31:29 Marie Antoine Carême als historische Vorlage für Jean-Marie Dumaine 32:07 Namensgebung in Romanen 33:52 Biographie Jean-Marie Dumaines 36:36 Buch: "Jean-Marie Dumaine. Ein Leben in 14 Gängen." 39:15 Der nächste Krimi 39:46 Das nächste Weinbuch

0:00-41:42

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Nik und Irmin sprechen mit Carsten Sebastian Henn über spannenden Weingenuss

Gast im Studio: Carsten Sebastian Henn, Wein- und Restaurantkritiker, Krimiautor. Chemieunterricht kann dein Leben nachhaltig beeinflussen. Zumindest, wenn er so praktisch veranlagt ist, wie im vorliegenden Falle: Um die alkoholische Gärung anschaulich vorzustellen, fährt seine Chemieklasse ins nahe gelegene Ahrtal. Ein Glück für Carsten Sebastian Henn. Denn so lernt er den unterschiedlichen Geschmack der Weine dieser Region kennen. Ein Erweckungserlebnis. Fortan will er nicht die Chemie, sondern die Geheimnisse des Weinbaus, die Philosophie der Winzer und die Kultur des Weines studieren. Diese Idee bringt ihn zu den bekanntesten Weingütern des Landes und bis nach Australien, wo er Weinbau studieren wird. Doch in seinem Falle heißt studieren eben nicht nur probieren, sondern über das Erlebte zu schreiben. Als Weinjournalist hat er sich ebenso einen Namen gemacht, wie als Restaurantkritiker und Autor kulinarischer Krimis. Mit ihm sprechen wir über den Genuss von Wein und die Formulierungen von Geschmack.

http://carstensebastianhenn.de