DGP #6 Stefanie Hiekmann "Koch was draus"

Nik und Irmin sprechen mit Stefanie Hiekmann über ihre Bücher und wie sie entstehen. Gast im Studio: Stefanie Hiekmann, Kochbuchautrin, Food-Fotografin und Journalistin. Parallel zum Studium der Wirtschaftssoziologie entwickelt sie erste journalistische Tätigkeiten und spezialisiert sich nach Abschluss des Studiums auf Themenschwerpunkte und um die Ernährung und Kochkunst. Eine Reportage führt sie in die Küche des mit drei Sternen ausgezeichneten „La Vie“ Chef Thomas Bühner, erkennt ihr Interesse an gehobener Küche und lädt sie zu einem Praktikum ein. Wir wissen nicht, ob Thomas Bühner ihr dabei die Augen für die Zusammenhänge von durchdachtem Konzept und Liebe zum Detail geöffnet hat. Aber ihr bald darauf erscheinendes Buch „Aufgedeckt – Die Geheimnisse der Spitzenküche“ zeichnet sich durch beide Qualitäten aus. Konzeptionelle Stärke, Sensibilität für die Person der Köchinnen und Köche und ein genauer Blick auf Details werden zum Markenzeichen ihrer Publikationen. Mit Ihr sprechen wir - na klar – über Essen, Spitzenküche, Konzepte und das Schreiben darüber. Ihr lesenswerter Foodblog findet sich hier: www.schmecktwohl.de Notizen: 00:32 Vorstellung 01:45 Buch "Nachgefragt" 02:09 Buch "Koch was draus" 06:34 Gurkenscheidweisen 07:49 Köche in Gerichten erkennen 08:50 Thomas Bühner auf Wikipedia 11:31 Lernen von Spitzenköchen 12:38 Fünf Zutaten von Thomas Bühner 14:37 Zutritt zum Food-Journalismus 16:14 Warum Studium? 18:17 Stefanies Food Blog "schmecktwohl" 20:21 Bilder, Konzepte, Kulinarik 23:25 Doppelte Jonglage 25:49 Workshops zum Kochen 27:22 Buch: Aromenspiele 28:55 Thomas Vilgis auf Wikipedia 31:21 Sascha Stemberg Sascha Stemberg auf Wikipedia Restaurant Haus Stemberg 31:48 Thomas Vilgis "Aroma" Bücher Aroma - Die Kunst des Würzens Aroma Gemüse - Der Weg zum perfekten Geschmack 35:01 Kopf zum Spass am Kochen 35:51 Gegenseitiges Verstärken