DGP #11 Malte Härtig "Aufmerksamkeit"

Nik und Irmin sprechen mit Malte Härtig über die asiatische Kultur und deren Hochküche "Kaiseki". Danke Vielen Dank an Patric Luis für seine freundliche Unterstützung. Notizen 01:07 Kochender Philosoph und philosophierender Koch 03:11 Buch: Malte Härtig, "Einfachheit" 04:02 Buch: Malte Härtig, "Kaiseki" 07:56 Studienentscheidungen 09:08 Pfad in die Kaiseki Küchen 12:07 Der unsichtbare Gastgeber 13:22 Wesentliches 14:29 Restaurant Ernst, Berlin 15:09 Das Nichtstun des Koches 15:48 Ike Jime 17:32 Er hat uns etwas mitgebracht! 19:13 Eine andere Bedeutung von Frische 21:15 Sake in der Kaiseki Küche 22:34 Kaiseki im Detail 24:07 Omakase 25:35 A la carte 32:17 Buch: Malte Härtig, "Von Zen und Sellerie" 35:11 Buch: Malte Härtig, "Lob des Unscheinbaren" 37:55 Achtsames Essen im Alltag 38:53 Was ist Genuss? 41:11 … na, Zitronentarte! 43:22 … und Vertrauen 45:06 … zu geführtem Genuss 46:46 Japanische Phase abgeschlossen