Cadmium : pourquoi sommes-nous surexposés à ce métal toxique ?

Le mercredi 25 mars, l’agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) publie un rapport dans lequel elle s’alarme face à la surexposition des Français au cadmium, un métal lourd toxique présent dans plusieurs de nos aliments. On en trouve par exemple dans le chocolat, les pâtes, les biscuits, les céréales du petit-déjeuner, les pommes de terre ou encore dans certains légumes.

La contamination vient principalement de l’utilisation sur nos sols agricoles d’engrais phosphatés riches en cadmium et concerne des aliments que nous consommons au quotidien, ce qui fait de la France un pays particulièrement exposé au cadmium. Or, sur le long terme, le cadmium favorise le développement des cellules cancéreuses, augmente le risque d’accidents cardiovasculaires et il peut abîmer les reins. 

Aujourd’hui Code source fait le point sur le cadmium avec deux journalistes du service société du Parisien, Nicolas Berrod, spécialiste des questions de santé, et Marie Campistron.

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Crédits. Direction de la rédaction : Pierre Chausse - Rédacteur en chef : Jules Lavie - Reporter : Judith Perret - Production : Clara Garnier-Amouroux et Thibault Lambert  - Réalisation et mixage : Julien Montcouquiol - Photo : Istock - Musiques : François Clos, Audio Network - Archives : France 24.

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