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CHEFS

OUVRIR UN RESTAURANT - UN EXPERT COMPTABLE, DÈS LE DÉBUT ?

Nov 28, 2025 · 7 min · Season 4 · Episode 57 · 7.2 MB
0:00-7:05

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Chaque vendredi, en bonus du podcast CHEFS D'ENTEPRISE-S.
David et Adrien Pitard, opening planner et fondateur de la société Entrée, partagent des conseils pour aider les futur·e·s restaurateur·rice·s à transformer leur idée en projet solide.

Dans cet épisode, une question fréquente : faut-il prendre un expert-comptable dès le début ou attendre d’avoir du chiffre d’affaires ?

💡 Pour Adrien, la réponse est claire : l’expert-comptable est un copilote stratégique dès le jour 1.

Il explique :

  • Pourquoi il faut choisir un expert-comptable qui connaît la restauration.
  • Comment l’impliquer dès la rédaction du business plan pour valider les ratios clés :
    • Food-cost : 28–32 % du chiffre d’affaires.
    • Loyer : maximum 8–10 %.
    • Masse salariale : 30–35 %.
  • L’importance de la cohérence du prévisionnel, de la gestion de la TVA (10 % / 20 %), et de la certification du business plan.

📌 Exemples :

  • Un prévisionnel certifié peut accélérer l’accord bancaire.
  • Un mauvais statut juridique peut coûter plus de 4 000 € par an.
  • Un régime fiscal inadapté = 10 % d’impôts supplémentaires.

👉 Conclusion : un expert-comptable n’est pas un centre de coût, c’est un partenaire stratégique qui sécurise votre projet, votre trésorerie et vos décisions dès la conception.

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